Tajine di pollo e verdure al forno

Questo piatto prende il nome dalla pentola marocchina utilizzata per la sua cottura, la tajine. Caratteristica di paesi del Sud del Mediterraneo come Marocco e Tunisia è composta da un piatto in terracotta (o più raramente in ceramica) basso e un coperchio a cono, che grazie alla sua forma, fa condensare i vapori sul coperchio da cui ricadono sui cibi in cottura rendendoli morbidi e succulenti. Come tutte le pentole in terracotta, la tajine è adatta per cotture lente e prolungate, con il vantaggio di racchiudere al suo interno tutti i profumi e gli aromi.

Tajine-di-pollo-e-verdure-al-forno-450x300

Nella cucina araba viene utilizzata per la preparazione di carne, pesce e verdure. In questo caso io l’ho utilizzata per fare un piatto classico, la tajine di pollo e verdure. Il piatto marocchino prevede l’utilizzo di spezie apposite, io ho aggiunto spezie a mio gradimento ovvero zenzero, curcuma, pepe, paprika dolce e peperoncino.

Tajine-di-pollo-e-verdure-350x525

Ingredienti per tajine di pollo e verdure per circa 3 persone

  • 3 o 4 cosce di pollo (di quelle belle grandi)
  • 2 cipolle
  • 3 patate
  • 2 zucchine
  • 1 peperone
  • una manciata di fagiolini
  • qualche pomodorino
  • basilico a pezzetti
  • succo di mezzo limone
  • zenzero (io in polvere)
  • curcuma (io in polvere)
  • pepe nero
  • paprika dolce
  • peperoncino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale (io ho usato il sale di sedano)

Ti potrebbe essere utile

Bestseller No. 1
41IF-XrsArL
Emile Henry EH349532 Tajine con Imballaggio Rinforzato, 32 cm, Marsala
Per esaltare i sapori delle vostre ricette; Il coperchio e il tegame si incastrano perfettamente
99,90 EUR
Bestseller No. 2
Sconto del 28%Bestseller No. 3
31K8VIntecL
Le Creuset Tajine in Ghisa Rotonda Adatta a Tutte le Fonti di Calore Induzione e Forno, Diametro 27 cm, 4.02 kg, Ciliegia
Tajine orientale rotonda in ghisa vetrificata per la cottura delicata degli alimenti
219,00 EUR −28% 157,80 EUR
Bestseller No. 4
31zQLLuBoXS
Cook Concept CMKC2404 Tajine di Induzione, Acciaio Inossidabile, Grigio, 30,20 x 30,20 x 23 cm
Presenta le tue macedonie in questo set composto da un barattolo di vetro da 3,3 litri; Adatto a tutti i piani cottura, anche a induzione
31,90 EUR

Preparazione della tajine di pollo e verdure al forno

Preparate tutte le verdure

Verdure-per-tajine-di-pollo-e-verdure-350x525

Pelate la cipolla e tagliatela a fettine, eliminate le estremità delle zucchine e tagliatele a rondelle non troppo sottili. Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti. Pelate le patate e tagliatele a pezzettoni. Infine pulite il peperone eliminando semi e tagliatelo a striscioline.

Verdure-per-tajine-di-pollo-affettate-350x509

Lavate tutte le verdure, salatele delicatamente. Cucinare con la tajine è facile… mettete le verdure sul piatto della tajine con un filo di olio sul fondo. Unite anche qualche pomodorino a pezzetti e un po’ di basilico spezzettato.

Verdure-mescolate-nel-piatto-della-tajine-350x535

In una ciotolina mescolate il succo di mezzo limone con 1 cucchiaio di olio, un cucchiaino di zenzero, uno di curcuma, uno di paprika dolce, un pizzico di pepe e di peperoncino. Mescolate bene in modo da avere una salsina omogenea.

Salsina_speziata_per_pollo_in_tajine-350x526

Posizionate le cosce di pollo sopra le verdure

Cosce_di_pollo-sulle_verdure_nella_tajine-350x525

Spennellatele le cosce di pollo con la salsina speziata

Cosce_di_pollo_spennellate_con_salsina_speziata-350x525

Coprite con il coperchio a cono e infornate a 180° per 1 ora. Non alzate subito il coperchio ma lasciate raffreddare prima un po’, durante questo tempo il pollo continuerà a cuocere lentamente.

Tajine_di_pollo_e_verdure_da_infornare-350x496

Otterrete un pollo morbidissimo con delle verdure morbide e saporite.

Tajine-di-pollo-con-verdure-450x300

Ottimo se accompagnate la vostra tajine pollo e verdure con couscous o riso. In alternativa va benissimo anche il pane da pucciare nel sughetto.

Tajine-di-pollo-con-verdure-nel-forno-450x300

Potete anche cuocere la vostra tajine di pollo e verdure sul fornello a patto di usare uno spargifiamma e mettere sul fornello al minimo.

Tajine-di-pollo-450x675

4.7/5 (23 Recensioni)

Se ti piace condividi

Ricette con ingredienti di stagione

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Torna su