Lo sformato di melanzane e salsiccia al forno è un secondo piatto saporito, sostanzioso e completo. Anche se non si tratta di una lasagna con le melanzane e o di una parmigiana (che può ricordare visivamente) quanto a calorie non vi farà rimpiangere nessuna delle due!

E se avete vari commensali potete realizzare degli sformatini di melanzane monoporzione da servire come antipasto.

Ingredienti per uno formato di melanzane e salsiccia per circa 4 persone

2 melanzane
350 gr di salsiccia
330 ml di pomodoro (passata o pelati secondo gradimento)
foglie di basilico
formaggio grattugiato (parmigiano o grana padano)
1 pezzo di cipolla
1 spicchio d’aglio
sale
olio extravergine d’oliva
olio di semi

Nella mia cucina:

tovaglia TNT Giusky

Preparazione dello sformato di melanzane e salsiccia al forno

Ecco gli ingredienti per la nostra ricetta

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine non troppo sottili ma nemmeno troppo spesse. Cospargetele di sale e mettetele a scolare per 30 minuti in uno scolapasta. Meglio ancora se mettete sopra un piattino rigirato e un peso

Nel frattempo mettere a rosolare la cipolla e l’aglio tritati in una padella con poco olio extravergine

Far rosolare quindi unite un po’ di acqua per far appassire senza bruciare

Aggiungere la salsiccia sbriciolata

Farla rosolare e cuocere per 7/8 minuti… non fatela cuocere troppo, tenete presente che dovrà cuocere un po’ nel pomodoro e poi il pasticcio di melanzane andrà cotto in forno

Unite il pomodoro e un po’ di basilico spezzettato e mescolate; nel frattempo noterete quanta acqua di vegetazione si sarà raccolta nella ciotolina sotto il colino con le melanzane

Fate cuocere salsiccia e pomodoro per 15 minuti a fuoco medio regolando di sale se necessario; nel frattempo sciacquare le melanzane, strizzarle bene e friggerle in una padella con olio di semi. Una volta fritte mettetele ad assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente o uno scottex

Prendete una pirofila da forno piccolina (la mia è 7*22 cm circa): mettete un po’ di sughetto alla salsiccia sul fondo, quindi iniziate a sovrapporre le melanzane fritte

Terminate lo strato di melanzane fritte

Dopo lo strato di melanzane, fare nuovamente uno strato di sugo di salsiccia e spezzettare qualche fogliolina di basilico fresco

Spolverizzare la superficie di questa sorta di timballo di melanzane con formaggio grattugiato secondo gradimento

Continuare in questo modo (strato di melanzane, di sugo di salsiccia e formaggio grattugiato) fino a esaurimento degli ingredienti… io ho fatto 4 strati.

Infornare il timballo di melanzane al forno a 180 gradi per circa 30 minuti!

Sfornare il pasticcio di carne e melanzane; potete servirlo sia caldo che tiepido secondo preferenza.

Come anticipato, se non vi piace servire la porzione nel piatto come nella foto qui sotto, potete facilmente trasformare questo sformato di melanzane al forno in un tortino di melanzane al forno realizzando gli strati dentro delle cocotte monoporzione. Così ogni commensale avrà il suo tortino di melanzane e salsiccia!