Se sei alla ricerca di una ricetta semplice e gustosa per una schiacciata scrocchiarella, con pochissimi ingredienti e senza lievito, sei nel posto giusto! Con pochi ingredienti sempre disponibili in dispensa e un po’ di tempo, potrai preparare delle schiacciatine croccanti e deliziose, perfette anche per la merenda a scuola dei bambini, che conquisteranno tutti, grandi e piccini. Segui questa guida passo passo per ottenere delle scrocchiarelle perfette che potrai cuocere sia nel forno tradizionale che nella friggitrice ad aria. Se invece preferisci una focaccia lievitata, trovi varie ricette di focaccia su questo sito!
Ingredienti:
- 250 gr di farina 0
- 130 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- olio extravergine per spennellare
- aromi a piacere (originano, rosmarino)
Procedimento
Preparazione dell’impasto: inserite farina, acqua olio e sale nel boccale dell’impastatrice, io ho utilizzato il Monsieur Cuisine Plus (MCP). Potete lavorarlo anche a mano aggiungendo prima i liquidi e poi la farina poco alla volta.
Riposo: Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi lasciatelo riposare 15/20 minuti.
Stesura dell’impasto: a questo punto dividete l’impasto in 8 palline di circa 48 gr di peso
Stendete ciascuna pallina con un mattarello dando una forma allungata fino ad ottenere uno spessore tra 1 e 2 millimetri
Cottura della scrocchiarella: spennellate con olio di oliva da ambo i lati e aggiungete sale e aromi a piacere (io rosmarino secco macinato)… trasferite le lingue d’impasto su una teglia (se preferite mettete della carta da forno)
Infornate in forno preriscaldato a 220° e lasciate cuocere per 8-10 di minuti o comunque fino a quando la superficie diventa dorata e croccante. Se, come me, utilizzate la friggitrice ad aria (io quella a fornetto della HySapientia), abbassate la temperatura di 30 gradi (190°). Et voilà, ecco a !voi delle scrocchiarelle bollose, croccanti e dorate
Queste scrocchiarelle sono ottime da sole ma anche accompagnate da salumi, formaggi o verdure grigliate. Volendo potete tagliarle a quadretti con una rotella taglia pasta e ottenere delle sfoglie croccanti perfette per gli aperitivi in compagnia!
Consigli per una schiacciata croccante perfetta
- Farina di qualità: Utilizza una farina 0 di buona qualità per ottenere un impasto più elastico e una schiacciata più croccante.
- Riposo dell’impasto: Non saltare il tempo di riposo dell’impasto, è fondamentale per sviluppare il glutine e ottenere una buona consistenza.
- Varianti: Puoi arricchire la tua schiacciata aggiungendo erbe aromatiche, olive o pomodorini all’impasto prima della cottura.
Conservazione delle scrocchiarelle:
Le scrocchiarelle sono deliziose appena sfornate, ma possono essere conservate per diversi giorni mantenendo la loro croccantezza. Ecco alcuni consigli utili:
Conservazione a temperatura ambiente:
- Contenitore ermetico: Il metodo migliore è conservarle in un contenitore ermetico, come una scatola di latta o un contenitore di plastica con chiusura ermetica. Questo impedirà all’umidità di ammorbidirle.
- Sacchetto di carta: In alternativa, puoi utilizzare un sacchetto di carta per alimenti. Evita i sacchetti di plastica, che possono trattenere l’umidità.
- Luogo fresco e asciutto: Conserva il contenitore o il sacchetto in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
Consigli aggiuntivi:
- Raffreddamento completo: Assicurati che le scrocchiarelle siano completamente raffreddate prima di conservarle. Il calore residuo può creare condensa nel contenitore, ammorbidendole.
- Riattivare la croccantezza: Se le scrocchiarelle dovessero ammorbidirsi leggermente, puoi ripassarle in forno preriscaldato a 180°C per qualche minuto per farle tornare croccanti.
Durata: Conservate correttamente, le scrocchiarelle si manterranno croccanti per 3-4 giorni.
Alternativa di conservazione: il congelamento è sconsigliato in quanto in quanto le scrocchiarelle perderebbero la loro caratteristica croccantezza.
Seguendo questi semplici, potrai gustare le tue scrocchiarelle croccanti fatte in casa per diversi giorni.
Conclusione
La schiacciata scrocchiarella è una ricetta versatile e deliziosa, perfetta per ogni occasione. E’ semplice da fare come nel video a seguire. Provala e condividi la tua esperienza nei commenti!
