Questo piatto prende il nome dalla pentola marocchina utilizzata per la sua cottura, la tajine. Caratteristica di paesi del Sud del Mediterraneo come Marocco e Tunisia è composta da un piatto in terracotta (o più raramente in …
Di ricette con filetto di maiale ce ne sono tantissime e, tra queste, il filetto di maiale al forno con patate è una tra le più classiche. In questo caso però le patate non sono …
Filetto di maiale al forno con corona di patate Val alla ricetta »
La ricetta delle patate e salsiccia al forno gratinate è una ricettina presa da cucina d’inverno allegata alla rivista Grand Hotel di qualche tempo fa… ricetta invitante, saporita, sfiziosa… non fosse per 3 piccole pecche. 1. …
Questo filetto di maiale arrotolato nel lardo è un’idea semplice e veloce per cucinare il filetto di maiale… il filetto di maiale (che è una carne magra) viene tagliato a pezzetti e arrotolato nel lardo per aggiungere …
Ricetta Bocconcini di filetto di maiale con lardo ed erbe aromatiche Val alla ricetta »
La ricetta dello spezzatino di vitello con cipolle è una ricetta semplicissima, alternativa allo spezzatino di vitello in umido, con pochi ingredienti necessari… ovviamente per un buon risultato è necessario non lesinare sulla qualità degli …
Altra ricetta semplice ed estiva… salsicce e peperoni cotti senza olio nel saccoccio da forno (io ho usato quello della Cuki ma va bene Buitoni o qualsiasi altra marca!). Avevo infatti i peperoni del mio …
Già qualche tempo fa vi avevo proposto un modo semplice ma alternativo di servire le solite bistecchine di maiale alla griglia… ma mentre l’altra volta erano farcite con speck, fontina e funghi porcini… stavolta avevo …
Ricetta Costolette di maiale ripiene di broccoli e formaggio Valcasotto Occelli Val alla ricetta »
Una ricetta semplicissima ma molto saporita che ricorda un po’ il Messico… il sapore del piatto è arricchito dalla marinatura del pollo nel limone che, in cottura, si mantiene morbidissimo… il tutto cotto nel piatto …
Ricetta Straccetti di pollo e peperoni alla piastra Val alla ricetta »
Una ricetta semplice ma saporita con le costolette di agnello che vengono accompagnate da carciofi a fettine cotti in padella che vengono fatti insaporire con il fondo di cottura delle costolette di agnello… il tutto …
Ricetta Costolette di agnello con carciofi Val alla ricetta »
Ecco il mio primo esperimento con l’agar agar in polvere acquistato da Natura Sì qualche tempo fa… per chi non lo sapesse l’agar-agar è un gelificante naturale ricavato da alghe rosse di diversi generi. I vantaggi di questa gelatina …
Ricetta Tortini salsiccia e cavolfiore al timo su vellutata di broccoli Val alla ricetta »
Ricetta Salsiccia e friarielli. Avevo già parlato dei friarielli (o friarelli) napoletani in una vecchia ricetta dove avevo cucinato salsiccia e friarielli in versione light… questa volta invece ve li propongo nella versione più saporita …
Ingredienti per 4/5 persone: – 500g. di filetto di maiale – sale marino alle erbe aromatiche (io ho usato quello di Cervia) – un mazzetto di friarielli (o cime di rapa) – 200 g pancetta …
Ricetta Filetto di maiale con friarielli in crosta di pane e pancetta Val alla ricetta »
La Moussaka greca o mousakà (mousakas in greco) è uno dei piatti greci più noti in tutto il mondo; decisamente sostanzioso e calorico ma… meravigliosamente buono!!! L’originale ricetta della moussaka assomiglia un po’ alla nostra …
Questa ricetta nasce dall’interpretazione della nostra amica Nanako di due ricette: i “puparuol mbuttunat” ovvero i peperoni ripieni della tradizione napoletana ed i “pomodori con la salsiccia” dell’Emilia Romagna, mutini da Mutina l’antico nome della …
Ricetta dei Puparuol mutini (Peperoni modenesi) di Nanako Val alla ricetta »
Ecco un’insalata estiva con simmenthal e verdure… come è nata l’idea? L’altro giorno Calogero, in un commento alla ricetta della Pastazoo con tonno, mais, auricchio e pomodorini mi ha detto di aver utilizzato la Simmenthal …
Ricetta Insalata di carne Simmenthal, finocchi, friggitelli e pomodorini Val alla ricetta »
Ricetta Agnello con patate e piselli, la ricetta del mio nonno napoletano (che purtroppo è venuto a mancare da poco)… mia nonna me l’ha fatta a Natale perché sa che mi piace… e io e …
Ingredienti per 3 persone: – 1 ossobuco di vitellone di circa 500-600 gr – 1 carota – 1 cipolla – 1 costola di sedano con le foglie – prezzemolo – basilico – sale – pepe …
Ingredienti: – 200 gr di bresaola– succo di 1 limone– qualche foglia di rucola– parmigiano a scaglie– sott’oli– olio d’oliva Preparazione: Disporre le fette di bresaola in un piatto da portata Condire la bresaola con …
Ricetta Bresaola con rucola, scaglie di parmigiano e sott’oli Val alla ricetta »
Anche se la morte dei friarielli è il famoso piatto napoletano salsiccia e friarielli, una ricetta più light per chi ama i friarielli ma vuole essere più attento alle calorie, è quella della bistecchina di maiale accompagnata dai friarielli. Ingredienti per 1 …
Ricetta Bistecchina di maiale con friarielli in padella Val alla ricetta »
Ricetta Salsiccia e friarielli versione light. I friarielli sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate e sono molto simili alle cime di rape. Sono un piatto tipico della cucina napoletana: il nome deriva dal modo in …
Ricetta Salsiccia e friarielli versione light Val alla ricetta »
Gli involtini di verza sono una ricetta che io adoro. La verza ripiena non è solo ottima e sana ma anche molto “flessibile” in quanto può essere farcita a seconda delle disponibilità momentanee del frigo!!! Tra i vantaggi …
Ricetta Involtini di verza con carne in padella Val alla ricetta »
Certo l’hamburger preso dal paninaio è ottimo… specie in quelle serate dopo aver fatto baldoria, prima di andare a casa a nanna… ma fatto in casa cotto in padella è un po’ triste…. così quando proprio devo sacrificarmi a mangiarlo …
Ingredienti per 3 persone: – 300 gr di carne macinata (meglio se mista, maiale e manzo) – 2 fette di pane raffermo casareccio – 2 uova – parmigiano reggiano – pecorino romano – prezzemolo e …
