Patate fritte (quasi) senza olio
Finalmente è arrivata.. sì, parliamo di lei, la Princess Aerofryer XL, la friggitrice multifunzione per friggere senza olio di cui vi avevo già parlato qui e che ha incuriosito me e tantissimi di voi. L’idea di …
Fritture
Fritture e fritti. A Firenze esiste il detto “Fritto l’è bona anche una ciabatta!”, questo è l’elogio alla frittura che rende croccante e quindi più appetibile ogni tipo di alimento.
La frittura è un metodo diffuso in tutto il mondo e usato già nel 2.500 a.C. in Egitto. Il fritto nell’antica Roma era prevalentemente in olio di oliva o strutto, nel medioevo, invece, ha prevalso quest’ultimo. Nel Nord Italia ha prevalso il burro, per la ricchezza in allevamenti bovini. Negli ultimi anni si è riscoperto molto l’olio extravergine di oliva, a favore della cucina sana. In questa categoria trovate tutte le ricette con foto e descrizione passo passo di alimenti che vengono fritti (quasi sempre) in olio di oliva o di semi, fino a renderli croccanti.
Gnocchi di patate colorati e fritti, ricetta di Carnevale
A Carnevale ogni fritto vale! E allora vi propongo gli gnocchi di patate fritti ma in versione multicolore! Perché gli gnocchi non sono solo un gustoso primo piatto ma, una volta fritti, possono essere salati …
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Cordon bleu di tacchino home made
Chi non conosce i cordon bleu? Sono tra i prodotti più venduti nei supermercati poiché si tratta di un secondo piatto goloso che in genere piace molto ai bambini: un medaglione di carne impanata con …
Frittelle di zucchine e mozzarella
Le frittelle di zucchine sono un antipasto sfizioso e goloso, perfetto da servire come finger food in caso di aperitivi, buffet e picnic, magari come accompagnamento ad affettati e formaggi. Croccanti fuori e morbide dentro …
Pizza fritta montanara napoletana
La pizza fritta è una classica specialità napoletana che è possibile gustare sia nei chioschi per strada sia nelle pizzerie che la vendono da asporto. Oggi vi propongo la pizza fritta montanara nota anche come montanare, …
Calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e funghi cardoncelli
I calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e funghi cardoncelli sono una gustosa variante dei classici calzoni fritti con mozzarella/caciocavallo, prosciutto cotto e pomodoro particolarmente adatti a chi, come me, adora i funghi. I calzoni fritti, …
Calzoni fritti con caciocavallo di latte di bufala affumicato e cicoriette selvatiche
I calzoni fritti (o panzerotti) sono delle mezzaluna di pasta di pane lievitata che vengono farcite a piacimento e poi fritte. La versione classica è con un ripieno con mozzarella/caciocavallo, prosciutto cotto e pomodoro. Stavolta vi propongo …
Ricetta Calzoni fritti con prosciutto cotto, pomodoro e caciocavallo di latte di bufala affumicato
I calzoni fritti (noti come panzerotti nel Sud Italia) sono costituiti da pasta di pane lievitata, farcita a piacimento, piegata a mezzaluna, sigillata e fritta. Il termine panzerotto richiama in modo figurato la pancia (panza) per via del …
Ricetta Fritto misto di pesce con pesciolini di paranza
Il fritto misto di pesce con pesciolini di paranza è un piatto classico e gustosissimo, un must irrinunciabile per gli amanti del pesce. Ovviamente per un risultato apprezzabile il pesce deve essere freschissimo, qualunque sia il …
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Ricetta Polpette filanti con broccoli e Toma Monteregale Occelli
Queste polpette con broccoli e Toma Monteregale Occelli le ho pensate e realizzate con il proposito di far mangiare la verdura a chi in genere la scarta! Voi starete pensando ad un bambino… eh no! …
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Ricetta Involtini di melanzane e scamorza in sfoglie di carta di riso
Le sfoglie in carta di riso le ho trovate qualche tempo fa al mio solito supermarket dove trovo le cose più orientali e talvolta più strane… ovviamente appena le ho viste le ho prese, pur …
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Tempura di calamari? No, di cipolle!
Quando ho realizzato la tempura di gamberi (anche se la frittura giapponese è inimitabile) in casa non avevo verdure da fare fritte come accompagnamento… così, visto che comunque la pastella preparata con la farina per tempura …
Ricetta Tempura di gamberi
La tempura è un tipo di frittura di origine giapponese, caratterizzata da una pastella fatta con acqua, farina di riso, uovo, pane e farina in cui vengono immersi pesce e verdure prima di essere fritte. …
Ricetta Ventagli di… salvia fritta in pastella!!
La salvia fritta è un’altra idea sfiziosa per una serata di fritto o per un aperitivo/buffet tra amici… io l’ho affiancata alla mozzarella fritta della ricetta precedente. Per sentire al meglio il sapore della salvia senza …
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Ricetta mozzarella fritta impanata
La mozzarella fritta è un’idea sfiziosa per una serata di fritto alternativo. Noi l’abbiamo fatta una sera che avevamo voglia di qualcosa di stuzzicante senza sapere bene cosa… e alla fine abbiamo avuto l’illuminazione… mozzarella …
Ricetta Crocchette di riso con zafferano, piselli e crema di carciofi Agromonte
Ingredienti per 6 crocchette di media dimensione: – 150 gr di riso – 150 gr di crema di carciofi Agromonte – 15/20 pistilli di zafferano (io ho usato quello di Atmosfera Italiana) – 150 gr di piselli …
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Ricetta Frittelle di Bianchetti
Le frittelle di bianchetti sono una pietanza molto prelibata che si realizza con il novellame del pesce azzurro (piccoli delle sardine e delle acciughe), conosciuto anche con vari altri nomi: bianchetti, neonata, novellame, gianchetti, bianchino. …
Ricetta Zucca serpente di Sicilia fritta con pastella alla birra
L’altro giorno Angela, un’amica di mia mamma di origine siciliana, ci ha regalato una zucca siciliana lunga e ricurva che io non avevo mai visto prima… mi sono documentata su internet ed ho scoperto che …
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Fiori di zucca fritti (senza uova)
Si sa, i fiori di zucca fritti si fanno in mille modi.. chi fa la pastella con l’uovo, chi la fa senza uovo ma con l’olio, chi la fa senza olio nè uovo, chi li …
Ricetta Calzoncini fritti prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro
Ricetta Calzoncini fritti prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro. Quando capito alla focacceria vicino alla scuola di specializzazione… se c’è, prendo sempre il calzoncino fritto con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro!!! Così l’altra sera con mamma …
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Ricetta Striscioline di bucce di melanzana fritte
Avete fatto delle ricette con le melanzane (es. melanzane sott’olio) e vi sono avanzate soltanto le bucce della melanzana? Potete preparare con le bucce un antipasto semplice e sfiziosissimo che a me ricorda un po’ le alghe fritte!!! Oppure …
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Ricetta Spinaci fritti (Zha Bocai Yu)
Ricetta spinaci fritti. Oggi ero a casa di un mio amico e nei libri della libreria vedo un libro di cucina cinese: ovvio che non potevo resistere ad una rapida scorsa! E subito la mia attenzione …
Ricetta gnocco fritto (o crescentina o ficattola)
Il nome gnocco fritto (Gnòch frètt) è tipico della provincia di Modena ed indica una pasta a base di farina, strutto, acqua e lievito che viene tagliata a rombi sottili, fritta e accompagnata a salumi e formaggi (ma non solo). E’ …
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Calzoncini fritti prosciutto cotto e ricotta
Ecco un’altra ricetta tipica delle zone natali della mia mamma… i calzoncini di pasta di pane fritti con dentro prosciutto cotto, pepe e ricotta. Ovviamente si possono riempire con tutto ciò che ci suggerisce la fantasia! Ingredienti: …
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