Arancia condita, ricetta sfiziosa

L’arancia condita è un modo  per gustare l’arancia alternativo alla classica spremuta o all’arancia mangiata “nature”. A me l’arancia piace però mangiata semplicemente pelata mi viene presto a noia… quindi per beneficiare della vitamina C (così cara nei mesi invernali) ma soddisfare anche il palato, sono solita gustarmela condita con sale e olio… piatto banale, semplice, veloce e gustoso!!! In questo caso poi avevo le arance dolci e succose della pianta del mio nonno… insomma, c’è tutto un ricordo anche affettivo!

L’arancia condita è una classico siciliano ma io l’ho imparata da mia madre che è napoletana. E’ ottima sia come dopo pasto, sia come merenda, rigorosamente accompagnata da una bella fetta di pane!!! Mentre io la condisco semplicemente con sale e olio, mia madre si fa una vera a propria insalata di arance condite… oltre a sale e olio lei aggiunge olive e aglio o cipolla. Niente vieta di aggiungere all’arancia dei finocchi, del grana e dello zenzero fino a trasformarla in un’insalata leggera, gustosa e depurativa!

Ingredienti per 1 persona:

– 1 grossa arancia succosa
– sale (io sale ai 3 agrumi de L’orto degli Aromi)
– olio extravergine d’oliva
– aromi, secondo gradimento (io mistichella mare de L’orto degli aromi)
– olive nere al forno (io Citres)
oppure:
– cipolle di tropea a fettine
– pepe

Nella mia cucina:
– oliera, coltello in bamboo e macina sale del set olive Oil Lovers

Preparazione arancia condita

Iniziamo la ricetta con arance. Ecco le arance della pianta del mio nonno… tutte le volte che vado a Napoli a Natale torno sù con delle sacchettate di arance enormi, dolci e succosissime!

Private l’arancia della buccia esterna e della parte bianca amarognola

Separate i vari spicchi e tagliateli a pezzetti… basterà per far uscire un po’ di succo che si mescolerà al condimento!

Conditeli con sale e olio e mescolate in modo da far insaporire… io utilizzato il sale ai 3 agrumi (arancia, limone e cedro) e ho aggiunto la mistichella mare (un mix prezzemolo, basilico, santoreggia, menta e scorza di limone)

Per capire il tripudio di sapori che si sprigiona in bocca quando mangiate le arance condite, potete solo provarla!

A mia madre ho preparato la versione con aglio e olive al forno! Se conoscete altre gustose ricette con arance scrivetele nei commenti. Se ti è piaciuta la ricetta insalata di arance e olive nere condividila sui social.

La storia all’arancia condita

Le origini Arabe

L’ingrediente protagonista, l’arancia, non è originario dell’Italia. Furono gli Arabi, durante la loro dominazione in Sicilia (tra il IX e l’XI secolo), a introdurre la coltivazione degli agrumi (le cosiddette conche d’oro intorno a Palermo).

All’epoca si trattava principalmente di arance amare. Per questo motivo, non venivano consumate come frutta dolce a fine pasto, ma venivano utilizzate come ingrediente per cucinare carni o per creare insalate rinfrescanti, sfruttando l’acidità per bilanciare i sapori grassi.

Da “piatto povero” a tradizione

Nel tempo, con l’arrivo delle varietà di arance dolci, la ricetta si è trasformata in un piatto tipico della cucina povera contadina. Gli agricoltori siciliani avevano bisogno di un pasto che fosse:

• Idratante: per combattere il calore del sole.
• Economico: fatto con prodotti della propria terra.
• Energetico: grazie alle vitamine e ai sali minerali.

3. La versione classica: Dolce e Salato

La magia di questa ricetta risiede nel contrasto. Gli ingredienti fondamentali che si sono consolidati nel tempo sono:

• Arance: rigorosamente pelate a vivo.
• Cipollotto fresco: per dare una nota pungente.
• Olive nere: preferibilmente quelle “al forno” o sotto sale.
• Olio EVO e Sale: per legare i sapori.

Curiosità: In molte zone della Sicilia si aggiunge il finocchio affettato sottilissimo, che conferisce una croccantezza e un profumo di anice che sposa perfettamente l’agrume.

Le Varianti Regionali

Ogni famiglia ha il suo “segreto”, ma esistono tre correnti principali:

Perché si mangia ancora oggi?

Oltre a essere deliziosa, l’arancia condita è diventata il contorno d’elezione per i pasti invernali (periodo di raccolta delle arance). È perfetta per accompagnare piatti di carne grassa o pesce azzurro, poiché l’acido citrico aiuta la digestione e “pulisce” il palato.