Ricetta Zuppa di zucca, funghi e piselli

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Presentazione-Zuppa-con-zucca-funghi-e-piselli-450x299Anche se Halloween è già passato, è lei la regina indiscussa di questo periodo… la ZUCCA!! Poche calorie, tante fibre,  vitamina A, vitamina C e Betacarotene. Cosa desiderare di più? Qualche ricetta!!! Eccovi quindi una ricetta per una bella zuppa saporita per le fredde serate invernali!

Ingredienti per 2 persone:

– 500 gr di zucca sbucciata (o 600 gr da sbucciare)
– 1 cipolla
– 2 manciate di piselli
– 70 gr di funghi porcini o misto con porcini (anche surgelati)
– 1 dado di funghi
– peperoncino
– olio
– sale

Preparazione:

Prendete la zucca, eliminate la buccia ed i semi

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Quindi tagliatela a pezzetti

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In una pentola capiente mettete a soffriggere nell’olio la cipolla a pezzetti ed il peperoncino

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Quando inizia a soffriggere vivacemente aggiungete un filo di acqua e fate finire di appassire

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Aggiungete i funghi porcini  pezzetti (o misto funghi) e fate insaporire un po’

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Mettete in pentola anche i piselli (freschi sarebbero meglio, ma siamo in inverno!)

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Fate cuocere con coperchio per 5 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua tiepida

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Aggiungete acuqa calda secondo gradimento quindi il dado di funghi che farete sciogliere nel brodo caldo

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Aggiungete la zucca per ultima

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Coprite con un coperchio e fate cuocere per una decina di minuti regolando di sale, se necessario

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Impiattate e servite caldissima!

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Se di gradimento, potete servirla con formaggio grattugiato

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Buon appetito!!!

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Gina
Gina

non l’ho ancora preparata, ma dalla ricetta sembra buonissima… ;-) Grazie…

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