Zucchine alla curcuma in vasocottura con peperone dolce

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Le zucchine alla curcuma in vasocottura con peperone dolce sono un contorno sfizioso e veloce da preparare, la curcuma conferisce infatti un sapore deciso e un po’ esotico mentre il peperone dolce in fiocchi conferisce sapore e dolcezza al piatto. Visto che in estate abbondano le zucchine, perchè non approfittarne per consumarle con ricette sane e dietetiche? Oltretutto la curcuma è una spezia antiossidante, antiinfiammatoria, antidolorifica e se assunta con aggiunta di pepe nero (anche una puntina) viene meglio assorbita con tutte le sue proprietà curative. E con la tecnica della vasocottura al microonde queste zucchine possono essere preparate in pochi minuti con aggiunta di pochissimo olio e possono essere conservate in frigorifero sottovuoto per diversi giorni. Se amate le zucchine provate anche le zucchine alla scapece in vasocottura, molto più light di quelle classiche !

Ingredienti per 2 vasetti di zucchine alla curcuma in vasocottura con peperone dolce in fiocchi

– 1 zucchina grande o 2 medie
– 1/2 cucchiaino di curcuma
peperone dolce in fiocchi
– 2 spicchietti d’aglio
– poca cipolla
– olio extravergine d’oliva
– sale

Attrezzatura: 2 vasi weck tulipano da 500 ml (apribili a freddo tirando la guarnizione)

Nella mia cucina:
– tovaglia Giusky TNT

Preparazione delle zucchine alla curcuma in vasocottura con peperone dolce in fiocchi

Preparate tutti gli ingredienti

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In ogni vasetto mettere poco olio, la cipolla affettata finemente e lo spicchietto d’aglio a pezzetti

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Aggiungere un filo di acqua e far rosolare per un paio di minuti a vasetto aperto; nel frattempo tagliare la zucchina a pezzettoni

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Salare le zucchine e distribuirle nei due vasetti senza arrivare proprio al bordo

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Rosolare per 2 minuti a vasetto aperto (il livello delle zucchine dovrà arrivare a circa 3/4 del vasetto)

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Aggiungete una punta di curcuma (o comunque secondo gradimento) e il peperone dolce in fiocchi… se volete potenziare l’effetto della curcumina aggiungete anche un pizzico di pepe nero

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Mescolate bene stando attenti a non sciupare le zucchine (io spesso tappo e agito il vasetto in senso circolare)

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Mettere il tappo con la guarnizione e 4 ganci per vasetto (io ne sposto uno da un vasetto all’altro quando inforno)

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Cuocere per 2 minuti da quando inizia a sfiatare (circa 4 minuti totali) alla potenza testata sul vostro microonde (io 720 W). Lasciate riposare almeno 10 minuti prima di aprire (tirando la guarnizione).

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In alternativa lasciate raffreddare (si formerà il sottovuoto) quindi riponete in frigo fino al momento di consumare (io, in estate, le preferisco a temperatura ambiente)

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  Per maggiori informazioni sulla tecnica della vasocottura al microonde consultate il sito della bravissima Rosella Errante che ha perfezionato con tanto impegno e passione questa tecnica!

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