Ricetta Ziti spezzati con melanzane e zucchine a funghetto

Questa ricetta vi condurrà alla scoperta di un piatto semplice ma saporito, che racchiude tutti i sapori della cucina mediterranea. Il gusto intenso delle melanzane e delle zucchine, si sposa perfettamente con la consistenza rustica dei Ziti spezzati. Il procedimento è facile e veloce, ma il risultato finale sarà sicuramente apprezzato da tutti i commensali, grazie alla combinazione di ingredienti che dà vita ad un’esplosione di sapori in bocca. Lasciatevi conquistare dai profumi di questa ricetta, e preparate i vostri ziti spezzati con melanzane e zucchine a funghetto seguendo passo dopo passo questa ricetta.

Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di pasta formato ziti
• 2 melanzane
• 1 zucchina
• 1 aglio
• 150 gr di pomodori
• qualche foglia di basilico
• olive nere
• 1 manciata di capperi sotto sale
• olio di semi per friggere
• formaggio grattugiato

Preparazione ziti con melanzane e zucchine

Lavate con cura le melanzane e la zucchina, asciugatele, privatele del picciolo e tagliatele a cubetti

Quindi friggetele, poche per volta, in un padella con abbondante olio di semi

Quando sono colorite sgocciolatele e mettelete in un piatto con un foglio di scottex o carta assorbente. Friggete  analogamente anche le zucchine

Nel frattempo in una padella fate rosolare delicatamente metà dei capperi precedentemente sciaquati sotto l’acqua corrente

A questo punto aggiungete  i pomodori tagliati a pezzetti, l’aglio in camicia (con la buccia), i rimanenti capperi e il basilico spezzettato

Fate cuocere il pomodoro e, a fine cottura, eliminate l’aglio

A questo punto aggiungete le zucchine e le melanzane a cubetti precedentemente fritte

e le olive nere

Regolare di sale quindi mescolare e far finire di insaporire e cuocere

Nel frattempo spezzate gli ziti, fateli cuocere in abbondante acqua salata quindi scolateli, salteli in padella con le melanzane e zucchine a funghetto e… servite!

Ziti spezzati con melanzane e zucchine a funghetto sono pronti da gustare! Serviteli caldi, accompagnati da formaggio grattugiato e due fogli di basilico fresco, per rendere il piatto ancora più invitante. Siamo certi che questa ricetta vi conquisterà e diventerà una delle vostre preferite. Inoltre, grazie alla presenza di tanti ingredienti freschi e salutari, potrete gustare un piatto saporito ma allo stesso tempo leggero e bilanciato.

Si possono cucinare anche solo melanzane o solo zucchine a funghetto… e si può utilizzare anche come contorno, oltre che per condimento della pasta…

Se di gradimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato! Buon Appetito!