Uova ripiene con crema di tuorlo, maionese e capperi

Ingredienti per 2 persone:

– 4 uova
– 1 manciata di capperi sotto sale
– 2 cucchiai di maionese
– una ciocca di basilico
– pepe

Per presentare e guarnire le uova ripiene:
– letto di insalata mista su cui adagiare le uova
– 7/8 pomodorini ciliegini
– maionese
– 8 capperi
– glassa di aceto balsamico, se di gradimento

Preparazione:

Prendete le uova (io avevo quelle fresche che mi aveva dato la Luciana, la zia del mio fidanzato)

lavatele e mettetele sul fuoco in un pentola piena d’acqua

Fatele assodare facendole bollire per circa 6 minuti, quindi fatele raffreddare in acqua fredda, anche corrente

Sgusciatele (sono solo 3 perché mia madre ne aveva già chiappata una e tagliata a metà)

quindi tagliatele in due parti lungo il lato più lungo

Togliete quindi i tuorli che andrete a mettere in una ciotolina e tenete da parte gli albumi svuotati

Sciacquate sotto acqua corrente una manciata di capperi, strizzateli e tritate grossolanamente capperi e basilico con la mezzaluna

Aggiungete ai tuorli nella ciotolina anche i due cucchiai di maionese, il pepe e il trito di capperi e basilico

quindi lavorate e amalgamate il tutto con una forchetta  fino ad ottenere una crema omogenea; se fosse troppo densa aggiungete un altro po’ di maionese

Riempite gli albumi assodati con il composto così ottenuto e mettere in rigo per almeno mezz’ora

Al momento di servire, preparate un letto di insalata mista e pomodorini, adagiatevi sopra le uova ripiene e guarnite ogni uovo ripieno con un cucchiaino di maionese ed un cappero sciacquato e strizzato

Se di gradimento, potete condire l’insalata con sale, olio e glassa di aceto balsamico!

Buon appetito!