Uova al pomodoro, una ricetta non semplice… di più!! Ma d’estate con i pomodori freschi è particolarmente saporita e gustosa… oltre che rapida! Insomma… un modo diverso di presentare le uova in tavola!!
Le uova al pomodoro sono un piatto tradizionale e saporito che incarna la semplicità e la bontà della cucina casalinga. Questa gustosa ricetta combina le uova fresche con una deliziosa salsa al pomodoro, creando un piatto appagante e ricco di sapori mediterranei. Ti potrebbe interessare anche la ricetta dei pomodori ripieni con uova e camoscio d’oro.
Ingredienti per 2 persone
- 4 uova
- 10 pomodori (es. San Marzano)
- sale
- pepe
- basilico
- olio d’oliva
Preparazione uova al pomodoro
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi quindi metteteli in padella con un filo di olio
Coprite con un coperchio e fate cuocere i pomodori; a fine cottura aggiungere il basilico a pezzetti e regolare di sale
Aggiungere le uova, una per volta, cercando di versarle in modo da distanziare i tuorli tra di loro
Fateli cuocere a fuoco vivace cercando di muovere l’albume con la forchetta intorno al tuorlo (senza romperlo, come ho fatto io!!!) in modo da far cuocere l’albume e farlo amalgamare con il pomodoro. Spolverizzate ogni tuorlo con sale e, se gradite, pepe macinato
Fate finire di cuocere le uova, cercando sempre di far amalgamare l’albume con il pomodoro…. senza preoccuparvi dell’aspetto poco appetitoso che assume nella padella
A questo punto… impiattate!! Mettete centralmente il tuorlo e intorno il composto di albume e pomodoro, guarnendo con due foglie di basilico
Buon appetito! Con queste uova al sugo di pomodoro.
Questo piatto versatile può essere servito in diverse occasioni, dalla colazione al brunch, passando per un pranzo veloce o una cena informale con gli amici.
Potete arricchire il piatto con formaggio grattugiato, erbe aromatiche o una spruzzata di pepe per una nota piccante. E se siete amanti del pane, accompagnate le uova al pomodoro con una fetta di pane croccante o fette di pane tostato per un’esperienza ancora più soddisfacente.
Ricetta antica tipica pugliese, o meglio dei paesi del Gargano. Era la cena veloce dopo quella dei poveri che si accontentavano di essere pagati con un uovo di gallina appena fatto pur di mangiare e insieme ad un pomodoro che si poteva trovare facilmente diventando così un piatto completo per chi non aveva tanto cibo da mettere in tavola. La ricetta originale prevede che si faccia rosolare nell’olio un po’ di cipolla e appena appassita si aggiunge il pomodoro, possibilmente San Marzano, (10 sono troppi!), in genere a persona si usano 2/3 pomodori perchè sono belli grandi e polposi (poi è chiaro che chi gradisce di più è libero), ma il pomodoro in questione proveniva dalla conserva, cioè i pomodori che venivano conservati in barattolo il periodo estivo quando si faceva “la salsa” (chi è del sud sa bene di cosa parlo). Dunque si copre per far cuocere il pomodoro (della conserva) e quando è quasi cotto a puntino e avrà anche rilasciato un bel sughetto (e non il sugo per condire la pasta come succede se metti 10 pomodori!) si aggiunge l’uovo, magari giocando prima un po’ con l’albume facendolo cadere un po’ in anticipo per avere un tuorlo non troppo cotto, ma qui entra in ballo il gusto personale per la cottura sia dell’albume che del tuorlo, come anche le quantità di sale, il pepe non è previsto ma come si suol dire con le varianti de gustibus non disputandum est.
Sperando che abbiate gradito il mio consiglio e la storiella, vi auguro buona cena.
Grazie mille, io adoro le ricette semplici e veloci che sono le piu’ salutari:) poi con il lavoro non si ha molto tempo a disposizione, ciao
@ Antonietta: grazie a te… mi sento onorata di avere dei lettori fissi!!!
:razz: Buonissimi, la sapevo già, ma seguendo con precisione la tua ricetta è venuta meglio. Grazie, ti seguo sempre! Antonietta