Ci sono quelle ricette semplici e che nella loro semplicità ti incantano e ti ispirano subito… e quella dei peperoni rossi arrosto marinati sul libro di Martha Stewart, Scuola di cucina, è una di queste. I peperoni arrosto hanno una lunga tradizione in casa mia e ci facciamo anche la pizza bianca con i peperoni ma mai li abbiamo marinati nell’aceto balsamico. Così, vista questa ricetta sul libro di Martha, ho deciso di provarli e, considerato che Martha consiglia di servirli come parte di un antipasto insieme a pane, formaggio, olive o salumi, ho pensato di servire un tortino semplicissimo che prevedesse l’alternanza di peperoni marinati e della Toma Monte Regale Occelli, formaggio a pasta morbida e dal sapore amabile prodotto con latte di vacca dal sapore amabile. Voi ovviamente potete servirli come volete… la mia è solo un’idea per un antipasto semplice servito in modo un po’ più chick! Mi raccomando, come è spiegato bene nel libro, i peperoni che si prestano ad essere arrostiti e spellati sono quelli arancioni/rossi e quelli gialli ma non quelli verdi perché la loro buccia è troppo sottile.

Ingredienti per circa 6 persone:

– 2/3 peperoni (rosso e giallo)
– olio extravergine d’oliva (io olio extravergine di oliva biologico)
– 3 cucchiai di aceto balsamico di Modena
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– pepe macinato al momento
– basilico
– formaggio Toma Monte Regale Occelli

– coppapasta del diametro di circa 9 cm (io Anelli chef I Genietti)

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni

Fate scaldare una bistecchiera o una piastra in ghisa… io ho utilizzato la “DietellaGo!”, la bistecchiera rettangolare con indicatore termico della Ilsa;comodissima perchè la spia diventa rossa quando la piastra è calda!

Mettere i peperoni sulla piastra calda

Girateli via via che il lato a contatto con la piastra di scurisce

Tenete presente che occorreranno almeno 45/50 minuti per ottenere dei peperoni bruciacchiati su ogni lato

Metteteli quindi in una ciotola

copriteli con la pellicola per farli sudare (si spelleranno meglio)

Lasciateli raffreddare in modo da poterli maneggiare (circa 10/15 minuti) quindi toglieteli dalla ciotola

Pelateli strofinandoli con la carta da cucina. Evitate di lavarli sotto acqua corrente per non lavarne via il sapore

Eliminate semi e parti bianche e tagliate i peperoni a strisce larghe circa 2 cm

Metteteli in una ciotola e aggiungete lo spicchio d’aglio aglio pelato e tagliato a fettine sottili per il lungo

Versate l’aceto balsamico

e l’olio extravergine d’oliva secondo gradimento

Salate e pepate

Mescolate per far insaporire; tenete in frigo fino al momento di servire (al massimo 3 giorni) aggiungendo il basilico tagliato a chiffonade (strisce irregolari e sottili) prima di servirli