Chi mi conosce lo sa.. nel terrazzo di casa ho piantato e seminato praticamente di tutto… quest’anno al posto della classica insalata ho messo anche un misto di cicorie 4 stagioni che mi sta dando grandi soddisfazioni (si raccoglie da marzo a dicembre). Le foglie più tenere le mangio in insalata, quelle più grosse e amare le cucino, spesso con qualche foglia di cavolo nero (sempre del mio orto in vaso)… oltretutto le cicorie hanno tante vitamine (calcio, potassio, ferro, vitamine B, C, K, P) e grandi proprietà benefiche… digestive, lassative, depurative, sono anche ipoglicemizzanti e regolarizzante del colesterolo e potete capire quanto questo faccia bene all’organismo in ogni momento dell’arco di vita e non solo in gravidanza. Fabio la cicoria la tollera poco (come tutte le verdure), soprattutto quando è bella amarognola, così me approfitto per farmi delle grandi scorpacciate di verdura tutte per me e a gusto mio (sempre cucinate in modo semplice ma gustoso). L’altro giorno, quando sono tornata sù in terrazza ho visto delle foglie di cicoria belle cresciutelle, così ho pensato di stufarle in padella e poi ripassarle semplicemente in forno (a microonde… visto il caldo e i 40° di questi giorni!) con un po’ di Camoscio d’Oro che, visto il suo sapore delicato e cremosissimo, le avrebbe rese meno amare e quindi molto appetibili! Connubio perfettamente riuscito… quasi quasi domani me le rifaccio! E voi come preferite Camosciare?

Ingredienti per 1 persona:

– cicorie secondo gradimento
– qualche pezzetto di Camoscio d’Oro
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– olio extravergine d’oliva

Utensili o attrezzi da cucina:
– cocotte da forno

Preparazione:

Pulire le cicorie eliminando le costoline più dure quindi lavarle bene