I Tortini di riso con moscardini, piselli e zafferano rappresentano una prelibatezza culinaria che incarna l’eleganza e la creatività della cucina contemporanea. Questa ricetta unisce il sapore delicato del riso con la tenerezza dei moscardini, l’aroma dolce dei piselli e l’intenso profumo dello zafferano. Il risultato è un piatto che conquista i palati più esigenti e che sarà apprezzato sia dai gourmet sia dai semplici amanti della buona cucina.
Senza ulteriori indugi, vi invito a scoprire la ricetta dei con moscardini, piselli e zafferano. Ti potrebbe interessare anche la ricetta delle linguine con moscardini e vongole.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. di riso
- 5 polpettini/moscardini (io ho usato quelli surgelati Crios/Panapesca)
- 50 gr. di piselli
- 15-20 pistilli di zafferano o 1 bustina di zafferano in polvere
- 5 pomodorini
- olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
- burro Occelli
Preparazione tortini di riso con moscardini piselli e zafferano
Prendete i polpetti/moscardini
Lasciateli scongelare quindi lavateli bene
Tagliateli a pezzetti
In una padella fate soffriggere 1 aglio a pezzetti con un po’ di olio extravergine di oliva
Aggiungete i moscardini tagliati a pezzetti
Fate cuocere coperto fino a quando i moscardini sono belli morbidi (15 minuti), regolando di sale
Nel frattempo in una padella con acqua calda salata, mettete a cuocere i piselli con i pomodorini e lo zafferano
Dopo 2/3 minuti togliere i pomodori (che farete raffreddare su un tagliere) e aggiungete il riso
Preparare del prezzemolo tritato
Aggiungere il prezzemolo tritato ed i pomodori a pezzetti in padella
Lasciare scoperto per far ritirare l’acqua di cottura, quindi aggiungere il riso al dente
Mescolare bene per far insaporire il riso e ritirare l’acqua di cottura
Prendere lo stampo in silicone (io ho utilizzato lo stampo charlotte Pavoni) e imburrarlo… sarebbe necessario solo al primo utilizzo ma male non ci sta!
Riempire lo stampo multi-porzione con il riso cercando di non lasciare spazi vuoti
Infornare per 10/15 minuti a 180° quindi poggiate sopra un tagliere e capovolgete
Sformare i tortini sollevando delicatamente lo stampo
Impiattare e servire.
Buon appetito!
Se preferite dei tortini più compatti, potete preparare un vero e proprio risotto cuocendo il riso in padella con il pesce aggiungendo via via del brodo o del fumetto di pesce.. io avevo voglia di un chicco di riso asciutto, con poco amido!
La ricetta è molto elaborata ma senz’altro ottima. brava