Ricetta tortini di riso con broccoli, speck e mozzarella

Ingredienti per circa 6 tortini:

– 150 gr di riso

– 1 broccolo

– 1 spicchio di aglio

– 1 pezzetto di burro

– speck o pancetta

– 2 uova

– formaggio grattugiato

– sale e pepe

– pangrattato

– 3-4 cucchiai di panna

– menta

– 6-7 stampini

Preparazione:

In una padella fate sciogliere il burro e mettete a soffriggere lo speck e l’aglio

Aggiungere i broccoli precedentemente lavati e tagliati a pezzetti

Quando i broccoli sono ammorbiditi spengeteli. Nel frattempo cuocete il riso in abbondante acqua salata. Mettete in una ciotola le uova, la mozzarella tagliata a pezzetti, il formaggio, sale e pepe. Iniziate a mescolare.

Quando il riso è cotto, scolatelo e versatelo nella ciotola ancora caldo mescolando per far ammalgamare gli ingredienti

Versate poi successivamente metà dei broccoli saltati con lo speck, la menta a pezzetti e mescolate  

A questo punto imburrate gli stampini, rivestiteli con il pangrattato

Riempiteli con il composto appena preparato e mettete sopra un fiocchetto di burro

Mettete in forno per 10 minuti, poi fate raffreddare i tortini negli stampini

Con i rimanenti broccoli preparate un salsina mettendo nel mixer i broccoli e la panna aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua

Servire i tortini caldi con sopra la crema di broccoli

Si possono servire sia come antipasto che come secondo piatto…. Buon appetito!!


Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Consiglio per chi non volesse accendere il forno: potete utilizzare la stessa ricetta, facendo una torta bassa e quadrata anche a microonde in una teglia in cotto\ceramica non colorata e successivamente tagliarla a quadrati o rombi lasciando la salsa a specchio sul piatto!

Ricetta tortini di riso con broccoli, speck e mozzarella
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Tag: broccoli, foto, mozzarella, panna, ricetta, riso, speck, uova

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4 Commenti on "Ricetta tortini di riso con broccoli, speck e mozzarella"

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Laura
Ospite

Che invitanti! stasera li provo, poi ti dico!

Anne
Ospite

Wowww… this is really great…altough i don’t understand ur language, u must be very good at cooking and an expert at it, well, nice too meet u…

Fabio
Ospite

Questi me li sono persi !!!! Peccato o o o o

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