La pasta rucola e speck è un primo piatto buono e velocissimo che ho deciso di preparare approfittando di quello che mi regala il mio orto in vaso… avevo tantissime foglie di rucola appena colte e così al supermercato ho pensato di comprare lo speck per farci una pasta saporita, gustosa e leggera. Se lo speck e la rucola stanno bene sulla pizza, figuratevi se non stanno bene sulla pasta! Se però vi piace una pasta più cremosa e sostanziosa potete aggiungere un filo di panna oppure dello stracchino (o altro formaggio, secondo gradimento) da sciogliere con poco latte o acqua tiepida.

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr. di tortiglioni (io Pasta Toscana)
– un mazzetto di rucola
– 100 gr. di speck
– un pezzetto di cipolla
– olio extravergine d’oliva
– sale
– parmigiano grattugiato, se di gradimento

Preparazione:

Preparate tutti gli ingredienti

In una padella fate rosolare la cipolla tritata nell’olio, aggiungete un filo di acqua e fatela appassire. Unite quindi lo speck tagliato a fiammiferi

E fatelo rosolare a fiamma viva

Nel frattempo lavate e tagliate a pezzetti la rucola.. io ho utilizzato le forbici trita odori I Genietti… grazie alla tripla lama, ogni taglio equivale a tre tagli!