Ricetta Torta salata carciofi e ricotta

torta-salata-ricotta-e-carciofi

Ingredienti:

– 2 rotoli di pasta sfoglia (o pasta brisee)

– 250 gr di ricotta

– 4 carciofi

– prosciutto cotto a dadini (o pancetta o salsccia, secondo preferenze)

– 1/2 cipollina fresca

– 1 aglietto

– prezzemolo

– 4 foglie di basilico

– 4 foglie di menta

– olio

– sale

Preparazione:

Dopo averli puliti, tagliare i carciofi a fettine sottili e metterli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.

carciofi-a-fettine

Lavare e tritare il prezzemolo, l’aglio e la cipollina; metterli in un tegame con l’olio e i carciofi scolati.

carciofi-in-padella

Regolare di sale, aggiungere un po’ d’acqua e farli stufare a fuoco dolce a pentola coperta fino a quando i carciofi non sono cotti.

carciofi-cotti

A fine cottura aggiungere il basilco e la menta a pezzetti. Far raffreddare il tutto.

Preparare il ripieno mescolando la ricotta con i carciofi ed il prosciutto cotto a dadini.

Se il composto è molto sodo utilizzare l’acqua della ricotta per ammorbidirlo. Aggiungere all’impasto ancora un po’ di menta e basilico, regolare di sale e amalgamare il tutto.

impasto-ricotta-e-carciofi

Disporre la pasta sfoglia  (o pasta brisee) nella teglia senza togliere la carta da forno; bucherellare il fondo con uno stecchino e distribuire uniformemente l’impasto.

ricotta-e-carciofi-nella-teglia

Disporre sopra l’altro disco di pasta sfoglia, ripiegare leggermente i lembi (se in eccesso tagliarne una parte) e farli aderire schiacciando il bordo con i denti di una forchetta.

copertura-torta-salata

Bucare di nuovo con uno stuzzicadenti e spennellare con un uovo sbattuto.

Infornare per circa 30 minuti a 130° fino a quando la torta non assume un colore dorato.
Servire la torta tiepida.

torta-salata-ricotta-e-carciofi-da-cuocere

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Tag: carciofi, carciofo, pasta sfoglia, ricetta con foto, ricetta torta salata con foto, ricotta, torta salata

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6 risposte a “Ricetta Torta salata carciofi e ricotta”

  1. Mostafa ha detto:

    Ciao sono Mostafa volevo mandare ricette salate
    Torta carciofi zucchine e assiago

    Ingredienti per quattro persone
    – 4 uova
    – 5 carciofi
    – 6 zucchine
    – 7 prosciutto crudo

  2. Dany ha detto:

    Ciao Anna… proverò anche io la tua ricetta appena mi capita l’occasione!! Ricordo comunque che l’avevo fatta per una cena con amici organizzata al volo e che quindi ci avevo infilato, tra quello che avevo disponibile, ciò che mi sembrava più adatto! Sulla leggerezza mi pare che più o meno siamo lì… su una bilancia non troppo leggera, riguardo alle calorie!!!
    Per quanto riguarda la brioche salata e/o panbrioche avevo fatto qualcosa qualche annetto fa… però in casa mia non aveva avuto molto successo e avevo messo da parte la ricetta… vedrò di ricercarla e spolverarla!!!
    Un bacio e buona domenica!

  3. Anna ha detto:

    Ciao Dany. Questa ricetta la faccio spesso però un po’ diversa: ci aggiungo 1 uovo su 400 gr circa di ricotta e un pugno di grana grattuggiato; senza prosciutto. Viene simile alla torta pasqualina che si fa in alcuni posti. Spennello poi la superficie con del latte. La prossima volta proverò questa ricetta (forse è piu leggera?) Baci Anna.
    P.S. Avresti per caso qualche ricetta di brioche salata o panbrioche o altra simile? Ti ringrazio in anticipo. A presto

  4. Dany ha detto:

    Ciao Gianni e grazie per i complimenti!
    La pasta sfoglia di per sè non è molto dietetica (a causa dell’elevata quantità di burro) ma se vuoi puoi sostituirla con una pasta mezza sfoglia (che trovi nella sezione impasti di base) o con la pasta brisee risparmiando così un po’ di calorie!!
    Per la stampa, usando l’apposito link in fondo alla ricetta, proprio sopra ai commenti, è possibile stampare la ricetta senza le immagini (con risparmio di carta e inchiostro).
    L’idea che ho è invece di poter consentire anche il salvataggio sul pc della ricetta con tutte le foto in formato pdf… ma il plugin dava dei problemi quindi è stato tolto… ma ci stiamo lavorando!

  5. ghitti giovanni ha detto:

    Questa ricetta è molto interessante, perchè dietetica…

  6. ghitti giovanni ha detto:

    Molto chiara e esauriente, molte ricette, bravi! Bisognerebbe solo ridurre la stampa, risultano troppi fogli. Grazie. Saluti Gianni

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