Ricetta Torta di mele cremosa

Ricetta Torta di Mele Cremosa: un dolce semplicissimo con tantissima frutta e una consistenza unica. Il segreto per farla perfetta a casa tua. Leggi di più!

La torta di mele… una ricetta antica,  semplice, la classica torta della nonna, quasi povera, con pochi ingredienti comuni ma sempre ottima… se poi la immagino preparata con le uova di gallina freschissime e del latte appena munto… il paradiso!

Questa ricetta, della torta di mele cremosa,  mi è stata donata dalla mia amica Flavia ed è la ricetta che preferisco in assoluto della torta di mele… l’impasto è molto liquido e cuocendo forma una base cremosissima e deliziosa! Provare per credere! In questa pagina trovate la ricetta classica della Torta di mele.

Ingredienti torta di mele cremosa

– 5 mele
– 120 gr. di farina
– 100 gr. di burro
– 300 gr. di zucchero
– 3 uova
– 1/2 litro di latte
– 1 limone (succo)
– 50 gr. di pinoli o mandorle affettate
– 100 gr. di uvetta (se di gradimento, io non l’ho messa)
– 1 bustina di lievito
– cannella in polvere

Procedimento torta di mele cremosa

Sciogliere il burro nel microonde con la funzione scongelamento

 Versare il burro sullo zucchero

Lavorate il burro con lo zucchero

Aggiungere le uova intere

e lavorare nuovamente l’impasto

Aggiungere anche la farina

Amalgamare la farina all’impasto

Prendete le mele

Sbucciatele e togliere il torsolo con un levatorsoli

Tagliare le mele a fettine e mescolarle al succo del limone per non farle annerire (io ho tagliato una mela per volta)

Riprendete l’impasto e aggiungete il latte

Mescolate e aggiungete il lievito

Aggiungete la cannella secondo gradimento (un po’ ci sta bene!)

Da ultimo aggiungete i pinoli o le mandorle affettate

Mescolare il tutto con le mele in modo che sia ben amalgamato

Versate l’impasto (che vi apparirà un po’ liquido ma non vi preoccupate) in una teglia tonda imburrata e infarinata o ricoperta di carta da forno (io ho usato una tortiera apribile)

Infornare a 200° per 45 minuti nel piano medio basso del forno (che, con il calore più forte sotto, consente di asciugare la torta senza bruciarla sopra); a piacere, dopo 30 minuti, date una leggera spolverata di zucchero di canna (conferisce un aspetto più lucido e croccantino) e altra cannella

Fate raffreddare quindi sformate su un vassoio e servite!

Questa è una di quelle torte che se la fate il giorno prima è anche più buona

Come potete vedere dalle foto è molto molto cremosa…

L’impasto liquido a base di latte è diventato una base di gustosissima crema su cui si adagiano le fette di mela e le mandorle affettate! Se ti è piaciuta questa torta di mele morbida condividila sui social. Prova anche la versione della torta di mele al microonde.

FAQ: Torta di Mele Cremosa

1. Quali sono le mele migliori da utilizzare per questa ricetta?

Per questa torta, l’ideale sono le mele che tengono bene la cottura ma diventano morbide. Le Renette sono le migliori perché leggermente acidule e perfette per i dolci, ma vanno benissimo anche le Golden Delicious (più dolci) o le Pink Lady.

2. Perché la torta rimane così morbida all’interno? È cruda?

No, non è cruda. La particolarità di questa torta è l’alto numero di mele rispetto alla quantità di impasto. Le fette di mela, affogate nella pastella, creano una consistenza simile a un budino o a una crema cotta. Assicurati comunque di fare la “prova stecchino”: deve uscire umido ma senza residui di impasto liquido.

3. Posso sostituire il burro con l’olio?

Sì, puoi sostituire i 100g di burro previsti con circa 80g di olio di semi (di girasole o arachidi) per una versione più leggera. La torta risulterà leggermente meno profumata ma altrettanto soffice.

4. Come devo tagliare le mele per ottenere l’effetto “cremoso”?

Il segreto è tagliarle a fette molto sottili, preferibilmente con una mandolina. Più sottili sono le fette, più si integreranno con l’impasto, creando quella stratificazione cremosa che caratterizza il dolce.

5. Posso prepararla in versione senza glutine?

Certamente. Puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine per dolci oppure utilizzare la farina di riso. Poiché la quantità di farina è ridotta rispetto alle mele, il risultato finale sarà comunque ottimo.

6. Posso usare il latte vegetale?

Sì, puoi tranquillamente usare latte di mandorla, di soia o di avena al posto del latte vaccino. Il latte di mandorla, in particolare, si sposa molto bene con il sapore delle mele.

7. Come si conserva la torta di mele cremosa?

Data l’alta umidità del dolce, la torta si conserva a temperatura ambiente (sotto una campana di vetro) per 1-2 giorni. Se l’ambiente è caldo o vuoi farla durare di più (3-4 giorni), è consigliabile conservarla in frigorifero. È ottima anche consumata fredda!

8. Posso aggiungere la cannella?

Assolutamente sì! La cannella si sposa perfettamente con le mele. Puoi aggiungerne un cucchiaino all’impasto o spolverizzarla sopra prima di infornare insieme allo zucchero.

9. La torta non si stacca dallo stampo, cosa ho sbagliato?

Essendo una torta molto umida e ricca di frutta, è fondamentale imburrare e infarinare bene lo stampo oppure utilizzare la carta forno. È inoltre consigliabile lasciarla raffreddare completamente nella teglia prima di provare a sformarla, altrimenti rischia di rompersi.

10. Quale diametro di tortiera devo usare?

Per le dosi indicate nella ricetta, una tortiera da 20-22 cm è l’ideale se desideri una torta alta e cremosa. Se usi una tortiera da 24-26 cm, la torta verrà più bassa e cuocerà più velocemente.

Con questa ricetta ho partecipato (in calcio d’angolo!) e vinto il contest le “ricette della carestia” (ricetta antica) di Luna Nerazzurra… quoto quanto scritto da Luna Nerazzurra nella pagina di presentazione del contest “Per mangiare bene non occorrono ingredienti costosissimi o introvabili!” e questa ricetta credo che possa interpretare lo spirito del contest “dare modo a tutti di ricordare i vecchi sapori”. Buona torta di mele a tutti!