Ricetta Torta croccante cioccolato e nocciole

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Presentazione-torta-croccante-cioccolato-e-nocciole-450x384Ricetta Torta croccante cioccolato e nocciole. Quando abbiamo fatto la cena con Silvia di Pan con l’olio io e il mio fidanzato abbiamo portato questo dolce croccante cioccolata e nocciole e un vassoio di biscotti noti come “Occhi di Bue“… sulla preparazione della torta ho un po’ “smoccolato”, come si dice a Firenze… ma solo recentemente, dopo aver ricopiato la ricetta nelle bozze, mi sono resa conto che la colpa era solo mia visto che avevo sbagliato a leggere dal giornale “Sale&pepe” da cui l’ho ripresa … avevo letto 1/2 lt invece che 1/2 dl di panna!!!! Che rintronata!! Per addensare sono dovuta ricorrere alla colla di pesce, comunque era buona (poi commenterà Silvia)… e quindi ve la posto lo stesso!

Ingredienti torta croccante cioccolato e nocciole per 6 persone

– 150 di nocciole tostate e spellate
– 100 gr. di zucchero
– 30 gr. di fette biscottate
– 70 gr. di burro a temperatura ambiente
– 2 uova
– 150 gr di cioccolato fondente
– mezzo dl di panna fresca ovvero 50 ml  (peccato che io avevo letto mezzo litro!!)
– sale

Preparazione torta croccante cioccolato e nocciole

Riunite nel mixer 120 di nocciole con 10 gr di zucchero, le fette biscottate e 100 gr di cioccolato spezzettato

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Azionate il mixer e frullate finemente il tutto

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In una ciotola capiente mettete il burro morbido con lo zucchero rimasto

Burro-e-zucchero-nella-ciotola-450x345

Lavorate lo zucchero con il burro fino ad ottenere una consistenza cremosa

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quindi aggiungete le uova

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e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché saranno completamente assorbite e amalgamate

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Incorporate alla crema gli ingredienti tritati e un pizzico di sale

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amalgamate il tutto con cura

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versate il composto in uno stampo a cerniera del  diametro di circa 18 cm rivestito di carta oleata

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Cuocete la torta in forno a 160° per circa un’ora

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toglietela dal forno, sformatela e fatela raffreddare

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Per la crema ganache, mettete a sciogliete a bagnomaria il cioccolato rimasto spezzettato con la panna (ma mezzo dl cioè 5 cl e non mezzo lt come me!!!)

Cioccolato-sciolto-con-la-panna-450x331

fino a che la cioccolata non si è sciolta completamente (probabilmente sarà più scura di così, visto che io avevo messo troppa panna)

Cioccolata-sciolta-a-bagnomaria-con-la-panna-450x407

lasciatelo raffreddare e trasferitelo in frigo per 15-20 minuti

Cioccolato-sciolto-con-la-panna-a-raffreddare-450x359

Montatelo poi con le fruste elettriche fino a quando si creerà una crema gonfia e chiara [ed io già qui, leggendo la ricetta, mi chiedevo… ma si monterà tutta questa panna dopo averla scaldata e poi raffreddata?? Nel mio caso ovviamente non si montava (ed erano già le 19.00.. cena fissata alle 20.30) quindi idea… l’aggiunta della colla di pesce dopo averla tenuta un po’ a bagno per addensare la crema]

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quindi ho strizzato la colla di pesce, l’ho aggiunta alla crema che non si montava mescolando bene e l’ho rimessa in frigo per 20-25 minuti

Aggiuta-colla-di-pesce-alla-crema-450x401

Spalmatela quindi la crema sulla torta

Crema-alla-cioccolata-spalmata-sulla-torta-croccante-450x379

fino a coprirla interamente (a me ovviamente è avanzata)

Torta-croccante-spalmata-di-crema-cioccolata-e-panna-449x377

quindi decorate con le nocciole rimaste (intere e spezzettate); se di gradimento, spolverizzatela di zucchero  velo

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Ed ecco le foto scattate da Silvia a fine cena…

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Tag: nocciole, panna, ricette con foto, torta croccante

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12 risposte a “Ricetta Torta croccante cioccolato e nocciole”

  1. @Stefano: per montare la panna senza problemi metti le fruste, il recipiente (se puoi) e la panna qualche minuto nel congelatore prima di montarla… metodo infallibile e collaudato!
    @Rosaria: 20 cm è grandissimo.. tieni presente che il piatto dove l’ho sformata è un piatto da antipasto!
    @Serena: non è un dolce che lievita… probabilmente lo stampo era troppo grande!
    @Mary: 0,5 dl =5 cl ossia 50 ml… per intendersi hai presente i brick di latte piccolo? Quelli sono 200 ml (così come i bicchieri)… quindi per intendersi 1/4 di brick o di bicchiere… Per i biscotti, non sarà la stessa croccantezza delle fette biscottate ma puoi provare!

  2. Mary ha detto:

    Bella ricetta ma allora quando corrispondono 5 cl. e poi a posto delle fette biscottate non si possono usare biscotti Oro Saiwa che ne ho tante?
    grazie

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