Ormai lo sapete.. uova e tartufo si sposano bene insieme… come ho imparato da Andrea di Avionblu, per assaporare il gusto del tartufo, le papille gustative devono incontrare il sapore del tartufo che si lega ad un grasso e la consistenza del grasso deve essere cremosa. Questa volta invece del tartufo avevo la tuma del trifulau Occelli, la tuma con dentro il tartufo… più cremoso di così! E come base del tegamino… ho osato uno strato di patate fritte! Non sarà un tegamino dietetico ma era molto saporito!
Ingredienti per 2 persone:
– 2 patate
– 2 uova
– 6 fettine di tuma del trifulau Occelli
– sale
– olio extravergine d’oliva
– pepe
Preparazione:
Prendere le patate
Sbucciarle e tagliarle a fette di circa 1/2 centimetro
In una padella capiente scaldate dell’olio d’oliva quindi mettete a friggere le patate
facendole colorire da entrambi i lati
Salate e fate assorbire l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente
Prendete due tegamini di coccio… io ho rinnovato i tegamini di coccio acquistati su CIS srl
Fate uno strato di patate fritte, aggiungendo altro sale se necessario
Prendete la tuma del trifulau
Tagliatene 6 fettine e distribuitene 3 in ogni tegamino sullo strato di patate
Rompete un uovo in ogni tegamino sopra patate e uova (io ho riaggiustato le fette di formaggio in modo che il tuorlo rimanesse bloccato al centro)
Infornare a 180 fino a quando l’uovo risulta cotto (5/10 minuti)… servite regolando di sale e pepe
Io ho servito il tegamino su uno dei meravigliosi piatti Villa D’Este della serie Dune de “Gli scomposti a tavola“.. ogni piatto di colore diverso, come piacciono a me! Insieme anche uno dei bicchieri di Villa D’Este che adoro di più… anche questi tutti colorati e stile accartocciato!
Buon appetito!
Un piatto semplice e delizioso che così realizzato è senz’altro una gran soddisfazione per tutti!
Danyyyy… a quest’ora non resisto!!! Buonissime queste uova!
Che fame che mi hai messo! Non conosco questo formaggio, non mi dispiacerebbe provarlo, sai?