Ricetta Tagliatelle con funghi zucchine e pistilli di zafferano

Particolare presentazione tagliatelle con funghi zucchine e zafferano

Presentazione tagliatelle con funghi zucchine e zafferano

Ricetta Tagliatelle con funghi zucchine e pistilli di zafferano. Ecco una nuova ricettina realizzata con il buonissimo zafferano in pistilli dell’Azienda Agricola Silvia Rosa inviatomi da Atmosfera Italiana e le disponibilità momentanee del frigo/congelatore… e via di funghi approfittando dell’assenza di Fabio (a cui, i più attenti ricorderanno, non piacciono i funghi)!!

Ingredienti per tagliatelle con funghi zucchine e zafferano per 3 persone

– 500 gr. di tagliatelle (2 nidi a testa)
– 15 pistilli di zafferano dell’Azienda Agricola Silvia Rosa
– 150 gr. di funghi misti con porcini
– 2 zucchine medie
– 1 spicchio di aglio
– prezzemolo tritato
– parmigiano grattugiato

Preparazione Tagliatelle con funghi zucchine e pistilli di zafferano

Eccovi il barattolino con i pistilli di zafferano dell’Azienda Agricola Silvia Rosa

Tale zafferano è stato recensito anche da Mela Verde.. guardatevi il video!

Prendete i pistilli o stigmi di zafferano, metteteli in una tazzina con acqua bollente e lasciateli in infusione per circa 2 ore

Tagliate le zucchine a dadini non troppo piccoli

mettete i funghi in un piatto per farli scongelare quel tanto che basta per poterli tagliare a pezzetti più piccoli

in una padella con un po’ di olio fate soffriggere delicatamente uno spicchio di aglio

quindi aggiungete le zucchine a dadini

Fate colorire senza coperchio mescolando spesso per non farle bruciare

quindi aggiungete i funghi tagliati a pezzetti eliminando l’aglio

lasciate cuocere coperto i funghi con le zucchine; i funghi rilasceranno la loro acqua

facciamo quindi ritirare l’acqua di cottura e aggiungiamo il prezzemolo tritato

Nel frattempo l’acqua di infusione dello zafferano dovrebbe aver preso un bel colore giallo intenso

Mentre cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, aggiungete l’acqua di infusione dello zafferano in padella con i funghi e le zucchine

Scolate le tagliatelle al dente e fatele insaporire con il condimento fino a far ritirare l’acqua di infusione dello zafferano

Impiattate e servite cospargendo di prezzemolo tritato e formaggio grattugiato, se di gradimento

Tagliatelle con zucchine funghi e zafferano

Buon appetito!

Primo piano tagliatelle con funghi zucchine e zafferano

Particolare tagliatelle con funghi zucchine e zafferano

5/5 (1 Recensione)

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4 commenti su “Ricetta Tagliatelle con funghi zucchine e pistilli di zafferano”

  1. Per una variante io ci aggiungerei alcuni gamberetti sgusciati saltati a parte con un po’ di vino o brandy quindi mescolati con le zucchine, ecc.

  2. Ottima, per condimenti.
    Con la variante che al posto delle tagliatelle usato i pici, frullato tutte le zucchine facendole diventare una crema, frullato un pò di funghi e lasciato interi solo i porcini..
    è stato un piacere testare la vostra ricetta.
    Buona davvero

  3. l’ho fatta con la variante delle tagliatelle che non avevo in casa… ho cucinato le farfalle… è venuta buonissima… grazie

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