Ricetta Tacchino pistacchi e carciofi con crema di carciofi

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Tacchino pistacchi e carciofi con crema di carciofi. Quando ho fatto i paccheri de’ Pazzi rivisitati, ho fatto  una cena romantica a base di pistacchi. Accanto ai paccheri ho preparato questo tacchino… su ispirazione del momento!

Ingredienti tacchino pistacchi e carciofi per 2 persone

– 2 fette di fesa di tacchino
– 1 carciofo
– aglio
– prezzemolo
– olio
– farina per infarinare
– burro
– una manciata di pistacchi
– amido di mais per addensare

Preparazione tacchino pistacchi e carciofi

Pulite il carciofo togliendo le foglie dure e la punta, pulire anche il gambo; tagliare il carciofo a pezzetti e metterlo a bagno in acqua e succo di limone

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Fare un trito di aglio e prezzemolo e mettete a soffriggerlo delicatamente in padella con un po’ di olio

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Aggiungete il carciofo a pezzetti sciacquato sotto acqua corrente

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Coprite con un coperchio e fate cuocere  i carciofi per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, un filo di acqua calda per portare a cottura. A cottura ultimata spengete e fate raffreddare

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Prendete una manciata di pistacchi quindi sbucciateli

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e tritateli grossolamente nel mixer

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Mettete adesso le fettine di tacchino su un tagliere e battetele con il batticarne

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Infarinare le fettine di tacchino nella farina

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Mettere un pezzetto di burro in una padella con i pistacchi tritati

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Fate rosolare un po’ i pistacchi nel burro

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Quindi aggiungete le fette di tacchino infarinato

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E fatele dorare da entrambi i lati, aggiungendo, se necessario, un altro po’ di burro

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Nel frattempo mettete le parti più dure dei carciofi (gambi) nel mixer con un po’ di acqua calda e ricavatene una cremina che andrete a versare in padella con il tacchino. Tenete da parte le fettine di carciofi

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Aggiungere un cucchiaio di amido di mais per far addensare la crema e mescolare cercando di non far creare grumi

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Quindi aggiungete i carciofi facendoli amalgamare con la crema di carciofi e disponendo parte della crema e dei carciofi sulle fette di tacchino

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Impiattate e servite!

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Buon appetito! con questo tacchino pistacchi e carciofi

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Info per Ricetta Tacchino pistacchi e carciofi con crema di carciofi

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