Tacchino pistacchi e carciofi con crema di carciofi. Quando ho fatto i paccheri de’ Pazzi rivisitati, ho fatto una cena romantica a base di pistacchi. Accanto ai paccheri ho preparato questo tacchino… su ispirazione del momento!

Ingredienti tacchino pistacchi e carciofi per 2 persone

– 2 fette di fesa di tacchino
– 1 carciofo
– aglio
– prezzemolo
– olio
– farina per infarinare
– burro
– una manciata di pistacchi
– amido di mais per addensare

Preparazione tacchino pistacchi e carciofi

Pulite il carciofo togliendo le foglie dure e la punta, pulire anche il gambo; tagliare il carciofo a pezzetti e metterlo a bagno in acqua e succo di limone

Fare un trito di aglio e prezzemolo e mettete a soffriggerlo delicatamente in padella con un po’ di olio

Aggiungete il carciofo a pezzetti sciacquato sotto acqua corrente

Coprite con un coperchio e fate cuocere i carciofi per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, un filo di acqua calda per portare a cottura. A cottura ultimata spengete e fate raffreddare

Prendete una manciata di pistacchi quindi sbucciateli

e tritateli grossolamente nel mixer

Mettete adesso le fettine di tacchino su un tagliere e battetele con il batticarne

Infarinare le fettine di tacchino nella farina

Mettere un pezzetto di burro in una padella con i pistacchi tritati

Fate rosolare un po’ i pistacchi nel burro

Quindi aggiungete le fette di tacchino infarinato

E fatele dorare da entrambi i lati, aggiungendo, se necessario, un altro po’ di burro

Nel frattempo mettete le parti più dure dei carciofi (gambi) nel mixer con un po’ di acqua calda e ricavatene una cremina che andrete a versare in padella con il tacchino. Tenete da parte le fettine di carciofi