Ricetta Strudel salato con carote e zucchine

Ecco l’ultima realizzazione con la pasta a foncer avanzata dopo la preparazione di torta salata con zucca, porro e patate, torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato e strudel di mele con frutta secca in occasione del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra.

Mi sono inventata al volo questo strudel salato con zucchine e carote da tagliare e mangiare come antipasto!

Ingredienti:

– pasta a foncer

– 2 zucchine

– 2 carote

– 2 uova

– formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano)

Preparazione:

Tagliate a julienne le zucchine e le carote lavate

Mettete a soffriggere leggermente le vedure in una padellina con l’olio

Nel frattempo sbattere le uova con formaggio grattugiato, sale e pepe

Fate finire di soffriggere le carote e le zucchine a julienne e fate raffreddare leggermente

A questo punto grattate sopra le verdure del formaggio a scaglie

A questo punto versate le uova sbattute sulle verdure in modo che l’uovo si amalgami alle verdure solidificandosi un po’

Adesso stendete la pasta a foncer sulla carta da forno cercando di ricavarne una forma rettangolare

Disponete nella parte centrale le verdure e il formaggio amalgamate con l’uovo

Arrotolare ora lo strudel staccando lateralmente la pasta dalla carta da forno e chiudendola verso l’interno. Cercate di chiudere bene le aperture per non far uscire il composto.

Infornate a 150° per circa 50 minuti.

Tagliate a fette e servite caldo o tiepido… Buon appetito!