Ricetta Strudel salato con carote e zucchine

Ecco l’ultima realizzazione con la pasta a foncer avanzata dopo la preparazione di torta salata con zucca, porro e patate, torta salata zucchine, carne macinata e pangrattato e strudel di mele con frutta secca in occasione del weekend in cui eravamo ospiti in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra.

Mi sono inventata al volo questo strudel salato con zucchine e carote da tagliare e mangiare come antipasto!

strudel-zucchine-e-carote

Ingredienti:

pasta a foncer

– 2 zucchine

– 2 carote

– 2 uova

– formaggio grattugiato misto (pecorino e parmigiano)

Preparazione:

Tagliate a julienne le zucchine e le carote lavate

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Mettete a soffriggere leggermente le vedure in una padellina con l’olio

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Nel frattempo sbattere le uova con formaggio grattugiato, sale e pepe

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Fate finire di soffriggere le carote e le zucchine a julienne e fate raffreddare leggermente

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A questo punto grattate sopra le verdure del formaggio a scaglie

formaggio-a-scaglie-sulle-verdure-350x350

A questo punto versate le uova sbattute sulle verdure in modo che l’uovo si amalgami alle verdure solidificandosi un po’

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Adesso stendete la pasta a foncer sulla carta da forno cercando di ricavarne una forma rettangolare

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Disponete nella parte centrale le verdure e il formaggio amalgamate con l’uovo

verdure-uova-e-formaggio-adagiate-sulla-pasta-a-foncer-350x350

Arrotolare ora lo strudel staccando lateralmente la pasta dalla carta da forno e chiudendola verso l’interno. Cercate di chiudere bene le aperture per non far uscire il composto.

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Infornate a 150° per circa 50 minuti.

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Tagliate a fette e servite caldo o tiepido… Buon appetito!

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Tag: carote, formaggio, uova, zucchine

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