Visto che mi era avanzata della pasta a foncer, dopo la preparazione della torta salata con zucca, porro e patate e zucchine, carne macinata e pangrattato (da portare per la cena in agriturismo a Pruneta di Sopra da Ale e Fra)… mi è balenata l’idea di fare uno strudel di mele visto che avevo gli ingredienti necessari. Poichè non mi piace l’uvetta l’ho sostituita con altra frutta secca (noci di Sorrento e mandorle) oltre ai pinoli… il commento non sta a me!
E poi, visto che era avanzata ancora pasta a foncer, ho fatto anche uno strudel salato con zucchine e carote!
Ingredienti:
– 2 mele
– rhum o limoncello
– 70 gr di pinoli, mandorle e noci miste
– 40 gr di burro
– 2 cucchiai di pangrattato
– 40 gr di zucchero
– cannella
– scorza grattugiata di 1 limone
– Zucchero a velo
– uvetta (a me non piace e non l’ho messa)
Preparazione:
Mettete in una ciotola del rhum o del limoncello e mettetevi a bagno le mele tagliate a pezzetti e la frutta secca
Nel frattempo preparate la cremina facendo scogliere il burro e rosolandovi il pangrattato
Stendere la pasta a foncer sulla carta da forno cercando di ricavarne una forma rettangolare
Spennellare la pasta foncer con la cremina di burro e pangrattato raffreddata e poi disporre le mele e frutta secca sulla pasta nella parte centrale della pasta
Preparate in una ciotola un misto di zucchero, cannella e scorza di limone grattugiata
Infine ricoprite lo strudel con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone
Arrotolare ora lo strudel staccando lateralmente la pasta dalla carta da forno e chiudendola verso l’interno. Cercate di chiudere bene le aperture per non far uscire il composto.
Fate fondere un altro po’ di burro e spennellate l’esterno dello strudel.
Infornate a 150° per circa 50 minuti.
Quando è cotto e intiepidito, spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Tagliate a fette e servite caldo o tiepido
Bellissime ricette… oltre che, sicuramente buonissime…