Ricetta Spezzatino di cinghiale in umido

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Ricetta spezzatino di cinghiale in umido, ricetta passo passo.

Ingredienti cinghiale in umido per 3 persone

– 500 gr. di cinghiale
– pomodoro passato
– 1/2 litro di vino rosso
– 1/2 carota
– 1/2 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– 3/4 foglie di alloro
– bacche di ginepro
– 2/3 costoline di sedano
– un po’ di rosmarino
– 2 foglie di salvia
– 2 chiodi di garofano
– qualche foglia di prezzemolo
– grasso di pancetta o salsiccia sbriciolata
– sale q.b.

Preparazione spezzatino di cinghiale in umido

Mettere il cinghiale a macerare in una ciotola con gli odori e il vino rosso per una notte. Tirare fuori il cinghiale, metterlo su un tagliere. Tagliare il cinghiale a pezzi grossi. Buttare il vino e gli odori macerati con il cinghiale e  mettere carota, cipolla e sedano a pezzi (non utilizzare quelli già macerati perchè hanno assorbito il selvatico del cinghiale) ad appassire in una tegame (meglio se di coccio) con un po’ di olio e un po’ di acqua.

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Quando gli odori sono un po’ stufati aggiungere il cinghiale a pezzi grossi

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Alzate la fiamma e fate rosolare fino a completo assorbimento del vino assorbito dal cinghiale. Se la carne del cinghiale è molto magra aggiungere o un po’ di salsiccia sbriciolata o un po’ di grasso di pancetta tagliato a pezzetti in modo da far venire più morbida la carne di cinghiale

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Aggiungere il pomodoro passato

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Far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda e regolando di sale

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Quando il pomodoro è ritirato e la carne cotta lo spezzatino di cinghiale in umido è pronto!

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Buon appetito!

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Persone: 3
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Tag: cinghiale, foto, pomodoro, ricetta cinghiale con foto
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livio

ottimo con la polenta

Renzo Capucci

E’ la ricetta migliore che ho trovato.

Maria Teresa

Tra le ricette cercate e quella che mi ha convinto di più.

Paola Pirovano

Lasciata a marinare questa notte, stamattina la vivono per la Domenica delle Palme.

Marina

Ho preparato la marinata ma… ho tagliato già a pezzi il cinghiale…
è grave?????????

MARIA PIA Fantini

Assolutamente no

Grazia

Credo di aver trovato consigli utili per diverse occasioni.
grazie.

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