Gli spaghetti con seppioline, friggitelli e peperone dolce in fiocchi sono un piatto quasi last-minute se utilizzate delle seppioline già pulite (andate dal pescivendolo infrasettimana, avrà più tempo da dedicarvi!) o anche delle seppioline surgelate. Oggi ho pensato di provare l’accostamento delle seppioline con i peperoncini friggitelli che sono dei peperoni verdi dolci tipici della cucina campana e dell’Italia centrale in generale. A finire il piatto e dare un tocco di colore, croccantezza e dolcezza al piatto il peperone dolce in fiocchi de L’orto degli aromi, un prodotto molto particolare, dolce e profumatissimo.
Ingredienti per 2 persone:
– 200. gr. di spaghetti (io Pasta Toscana)
– 500 gr. di seppioline già pulite
– 6/7 friggitelli
– olio extravergine d’oliva (io olio extravergine di oliva biologico)
– sale
– 1 spicchio d’aglio
– peperone dolce in fiocchi (acquistabile su DFStore.it)
Preparazione:
Prendete i friggitelli
Lavateli bene e tagliateli a pezzetti eliminando la parte del picciolo che contiene molti semi ed eventuali altri semi centrali
In una padella con un po’ di olio fate rosolare delicatamente l’aglio quindi aggiungete i friggitelli a pezzetti e un po’ di sale
Fate rosolare senza coperchio per una decina di minuti… il profumo dei friggitelli che iniziano a sfrigolare è troppo buono ed è ciò che li contraddistingue quando si friggono
Prendete quindi le seppioline già pulite e lavate bene
E aggiungetele in padella con i friggitelli
Lasciate cuocere coperto per circa 6/7 minuti; le seppioline si cuoceranno e i friggitelli si ammorbidiranno
Quando le seppioline saranno quasi cotte, scoprite per far ritirare l’acqua di cottura e aggiungete il peperone dolce in fiocchi
Fate amalgamare e insaporire il condimento
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella con il condimento aggiungendo un po’ di olio e il prezzemolo tritato
Impiattate e servite
Se di gradimento aggiungete altro peperone dolce in fiocchi (che darà croccantezza al piatto)
Buon appetito!
