Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro

Avete presente i fagioli serpenti? Cioè quei fagioli di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata che si trovano in Toscana nelle zone di Lucca, Firenze, Arezzo? Tale fagiolo è noto anche con il nome di Fagiolo metro o stringa o asparago… ma io l’ho sempre chiamato solo e soltanto fagiolo serpente!!

I fagioli serpenti si possono fare lessi o al pomodoro come i classici fagiolini boby o ci si può cucinare un’ottima pasta… semplice e sfiziosa!! Ovviamente la pasta si può fare anche con i fagiolini boby! Provatela!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di spaghetti
– 1 aglio
– 8/10 pomodorini
– 10/15 fagioli serpenti
– sale
– un po’ di basilico

Preparazione:

Lavare bene i fagioli serpenti quindi pulirli eliminando il picciolo iniziale e finale e tagliandoli a pezzi (non c’è filamento da togliere)

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi

Quindi metteteli a cuocere in padella con un po’ di olio e l’aglio in camicia per circa 10 minuti

Nel frattempo mettete i fagiolini nell’acqua nella stessa pentola in cui andrete a cuocere la pasta

Accendete il gas, portate ad ebollizione, salate e fate cuocere i fagioli serpenti per circa 10 minuti; trascorso questo tempo buttate la pasta e fateli cuocere insieme

Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolate spaghetti e fagioli serpenti

Mettete pasta e fagioli in padella con il pomodoro ancora caldo

Condire con un filo di olio a crudo (se di gradimento) e mescolare bene per far insaporire

Impiattare e servire con una fogliolina di basilico per decorazione

Buon appetito!

N.B. Se di gradimento, spolverizzate con formaggio grattugiato!

Guarda la ricetta e la foto realizzata con i fagiolini boby e i prodotti Agromonte!!

Fusilli bucati piccanti con fagiolini e Ciliegino Semisecco Agromonte