Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro

Particolare spaghetti fagioli serpenti e pomodoro piatto bianco
Spaghetti fagioli serpenti e pomodoro piatto bianco
Fagioli serpenti

Avete presente i fagioli serpenti? Cioè quei fagioli di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata che si trovano in Toscana nelle zone di Lucca, Firenze, Arezzo? Tale fagiolo è noto anche con il nome di Fagiolo metro o stringa o asparago… ma io l’ho sempre chiamato solo e soltanto fagiolo serpente!!

I fagioli serpenti si possono fare lessi o al pomodoro come i classici fagiolini boby o ci si può cucinare un’ottima pasta… semplice e sfiziosa!! Ovviamente la pasta si può fare anche con i fagiolini boby! Provatela!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di spaghetti
– 1 aglio
– 8/10 pomodorini
– 10/15 fagioli serpenti
– sale
– un po’ di basilico

Preparazione:

Lavare bene i fagioli serpenti quindi pulirli eliminando il picciolo iniziale e finale e tagliandoli a pezzi (non c’è filamento da togliere)

Fagioli serpenti a pezzi

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi

Pomodorini a pezzi

Quindi metteteli a cuocere in padella con un po’ di olio e l’aglio in camicia per circa 10 minuti

Pomodori a cuocere in padella con l'aglio

Nel frattempo mettete i fagiolini nell’acqua nella stessa pentola in cui andrete a cuocere la pasta

Fagioli serpenti in pentola

Accendete il gas, portate ad ebollizione, salate e fate cuocere i fagioli serpenti per circa 10 minuti; trascorso questo tempo buttate la pasta e fateli cuocere insieme

Pasta e fagioli serpenti a cuocere

Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolate spaghetti e fagioli serpenti

Spaghetti e fagioli serpenti scolati

Mettete pasta e fagioli in padella con il pomodoro ancora caldo

Spaghetti e fagioli serpenti versati in padella con il pomodoro

Condire con un filo di olio a crudo (se di gradimento) e mescolare bene per far insaporire

Spaghetti fagioli serpenti e pomodoro in padella

Impiattare e servire con una fogliolina di basilico per decorazione

Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu

Buon appetito!

Primo piano spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu
Particolare spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu

N.B. Se di gradimento, spolverizzate con formaggio grattugiato!

Guarda la ricetta e la foto realizzata con i fagiolini boby e i prodotti Agromonte!!

Fusilli bucati piccanti con fagiolini e Ciliegino Semisecco Agromonte

5/5 (1 Recensione)

13 commenti su “Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro”

  1. Ciao, dissento sull ‘esecuzione. Il bello e il particolare del fagiolino stringa è essere lungo, se lo tagli a pezzi scusa ma sembra un banale comune fagiolino boby. Quindi va lasciato lungo per ottenere uno spaghetto bianco con uniti i lunghi fagiolini stringa come se questi fossero una specie di spaghetto verde. Inoltre, per rendere il tutto ancora più appetitoso, si possono aggiungere dei cubetti di mozzarella di bufala, facendo cosi uno stupendo spaghetto tricolore. Ciao e saluti a tutti, stefano

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