Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro

Particolare spaghetti fagioli serpenti e pomodoro piatto bianco

Spaghetti fagioli serpenti e pomodoro piatto bianco

Fagioli serpenti

Avete presente i fagioli serpenti? Cioè quei fagioli di colore verde scuro, con una forma particolarmente allungata che si trovano in Toscana nelle zone di Lucca, Firenze, Arezzo? Tale fagiolo è noto anche con il nome di Fagiolo metro o stringa o asparago… ma io l’ho sempre chiamato solo e soltanto fagiolo serpente!!

I fagioli serpenti si possono fare lessi o al pomodoro come i classici fagiolini boby o ci si può cucinare un’ottima pasta… semplice e sfiziosa!! Ovviamente la pasta si può fare anche con i fagiolini boby! Provatela!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di spaghetti
– 1 aglio
– 8/10 pomodorini
– 10/15 fagioli serpenti
– sale
– un po’ di basilico

Preparazione:

Lavare bene i fagioli serpenti quindi pulirli eliminando il picciolo iniziale e finale e tagliandoli a pezzi (non c’è filamento da togliere)

Fagioli serpenti a pezzi

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi

Pomodorini a pezzi

Quindi metteteli a cuocere in padella con un po’ di olio e l’aglio in camicia per circa 10 minuti

Pomodori a cuocere in padella con l'aglio

Nel frattempo mettete i fagiolini nell’acqua nella stessa pentola in cui andrete a cuocere la pasta

Fagioli serpenti in pentola

Accendete il gas, portate ad ebollizione, salate e fate cuocere i fagioli serpenti per circa 10 minuti; trascorso questo tempo buttate la pasta e fateli cuocere insieme

Pasta e fagioli serpenti a cuocere

Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolate spaghetti e fagioli serpenti

Spaghetti e fagioli serpenti scolati

Mettete pasta e fagioli in padella con il pomodoro ancora caldo

Spaghetti e fagioli serpenti versati in padella con il pomodoro

Condire con un filo di olio a crudo (se di gradimento) e mescolare bene per far insaporire

Spaghetti fagioli serpenti e pomodoro in padella

Impiattare e servire con una fogliolina di basilico per decorazione

Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu

Buon appetito!

Primo piano spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu

Particolare spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro piatto blu

N.B. Se di gradimento, spolverizzate con formaggio grattugiato!

Guarda la ricetta e la foto realizzata con i fagiolini boby e i prodotti Agromonte!!

Fusilli bucati piccanti con fagiolini e Ciliegino Semisecco Agromonte

Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro
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Tag: fagiolo asparago, fagiolo metro

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12 Commenti on "Ricetta Spaghetti con fagioli serpenti e pomodoro"

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Dany - Ideericette
Ospite

Ciao Lisa, ti ringrazio per aver specificato un ulteriore nome con cui sono conosciuti in Toscana questi fagiolini… però devo contraddirti e specificare… io ho parlato di fagiolo asparago e non asparagi! Ovviamente lo so cosa sono gli asparagi… ;-)
Leggi questo articolo dell’Informatore Agrario e vedrai che i fagioli serpenti si chiamano anche così!

Lisa
Ospite

La ricetta è carina, volevo solo precisare che quei fagioli si chiamano Fagiolini di Sant’Anna, detti comunemente Stringhe in Toscana, e che gli asparagi sono tutt’altra verdura..

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