Ricetta Spaghetti con bianchetti o pesce ghiaccio e pomodorini. Una ricetta ottima da realizzare sia con i bianchetti sia con il pesce ghiaccio. Da chiarire che si tratta di due pesci diversi: i bianchetti, noti anche come gianchetti, neonata o novellame di pesce azzurro, sono acciughe o sardine appena nate e sono difficilmente reperibili nelle nostre zone visto che la loro pesca è regolamentata da vari decreti ministeriali (per motivi di preservazione della fauna ittica). Il pesce ghiaccio (neosalanx tangkahkei) invece è costituito da piccoli pesci d’acqua dolce ma già adulti, è comunque commestibile e proviene generalmente da Cina, Corea, Thailandia, Vietnam.

Ovviamente il primo ha un costo elevatissimo (circa 25 euro al chilo ma si può arrivare anche a 50), il secondo, essendo di qualità notevolmente inferiore, ha un prezzo molto più basso (3/4 euro al chilo) e si trova solo surgelato. Io per fare questa ricetta mi sono dovuta accontentare (visto che non trovo mai i bianchetti)… ma un conto è farlo con consapevolezza (e di rado, visto che non mi fido molto del pesce importato), un conto è essere truffati regolarmente… quindi occhio al prezzo e all’etichetta affinché non ci vendano per novellame di pesce azzurro il pesce ghiaccio dell’oriente (come successo di recente in molti mercati ittici)! Evitate prodotti di basso costo e… acquistateli solo da pescivendoli di fiducia!!!

E ora… ecco la ricetta… che era buona ma sicuramente poteva essere migliore con pesce di qualità! ;-)