Ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine

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Gli spaghetti alla carbonara di zucchine sono un piatto vegetariano semplice, rapido e buonissimo…  che potete personalizzare anche in modo “non vegetariano” con aggiunta di pancetta o prosciutto cotto a dadini!!! Gustosa ricetta semplice da realizzare, con queste foto passo passo.

Ingredienti per spaghetti alla carbonara di zucchine 2 persone

– 200 gr di spaghetti
– 2 zucchine piccole
– 1 cipolla piccola
– peperoncino
– olio d’oliva
– 2 uova
– sale e pepe q.b.
– formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)
– menta

Preparazione spaghetti alla carbonara di zucchine

In una padella con un po’ di olio mettere il peperoncino e la cipolla a pezzetti

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Far soffriggere delicatamente la cipolla ed il peperoncino nell’olio

Cipolla-e-peperoncino-a-soffriggere-350x261

Aggiungere le zucchine tagliate a julienne (o secondo preferenza) e un po’ di menta spezzettata

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Fate cuocere le zucchine per circa dieci minuti

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In una zuppiera sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, il formaggio grattugiato misto e qualche altra fogliolina di menta spezzettata

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Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e saltateli in padella con le zucchine

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Versateli caldissimi nella zuppiera con la crema di uovo e mescolate

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Impiattate e servite guarnendo con un rametto di menta o un ciuffo di basilico! Buon appetito!!

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E se siete di corsa o non avete voglia di lavare i piatti.. perchè non servirla in questo carinissimo piatto in foglia di palma della Ecobioshopping?

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Tag: pasta alla carbonara, spaghetti alla carbonara, uova, zucchine

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7 risposte a “Ricetta Spaghetti alla carbonara di zucchine”

  1. Anna Grillo ha detto:

    Li provo domani.

  2. Nadia ha detto:

    Buonaaa!!! :oops:

  3. Chiara86 ha detto:

    Ho messo troppo peperoncino ma devo dire che sono squisiti! :D

  4. @ Lala, Marika, Grace: confermo, è deliziosa e merita!!! Provatela ;-)

  5. Grace ha detto:

    La carbonara di zucchine la proverò senz’altro. :mrgreen:

  6. Marika ha detto:

    La voglio provare!

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