Ricetta Spaghetti alla carbonara di melanzane

Particolare-presentazione-spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-450x299

Presentazione-spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-450x302

La carbonara di melanzane è una gustosa alternativa vegetariana alla classica carbonara con il guanciale… sperimentata per caso, un giorno che ero sola a pranzo e avevo in frigo una melanzana e le uova fresche di mia zia e… da allora non l’ho più abbandonata!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di spaghetti
– 1 melanzana grossotta
– 1/2 cipollotto
– peperoncino
– olio di semi per friggere
– olio d’oliva
– 2 uova
– sale e pepe q.b.
– formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano)
– menta
– maggiorana
– basilico

Preparazione:

Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a pezzetti della dimensione preferita

Melanzana-a-pezzetti-350x305

Metterle a friggere in padella con abbondante olio di semi (io le ho fritte in 2 volte!)

Melanzane-a-cubetti-a-friggere-350x263

Far dorare secondo il proprio gusto

Melanzane-a-cubetti-fritte-350x251

A questo punto mettere le melanzane in un piatto con scottex o carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso (in foto sono la metà delle melanzane che ho fritto)

Melanzane-ad-assorbire-lolio-in-eccesso-350x294

A questo punto mettere la cipolla a pezzetti e il peperoncino in padella con olio di oliva

Cipolla-e-peperoncino-in-padella-con-olio-350x246

Far soffriggere delicatamente la cipolla

Cipolla-soffritta-delicatamente-350x264

quindi aggiungere le melanzane precedentemente fritte

Aggiunta-melanzane-fritte-350x264

 In un ciotolino mettete le uova, sale e pepe, il formaggio grattugiato, la menta, la maggiorana ed il basilico a pezzetti

Uova-formaggio-menta-basilico-sale-e-pepe-350x289

Sbattete gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo

Composto-per-carbonara-melanzane-350x278

Nel frattempo cuocete gli spaghetti (o pasta corta, se preferite). Quando sono cotti versateli, ancora caldissimi, nella padella con le melanzane e saltateli bene

Spaghetti-saltati-con-melanzane-350x259

Quindi versateli nella ciotola con la crema di uova

Spaghetti-versati-nella-ciotola-con-la-crema-di-uova-350x299

e mescolate bene per far rapprendere l’uovo

Spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-nella-ciotola-350x266

Servite decorando il piatto con un ramettino di menta o basilico… e buon appetito!!

Spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-450x297

Buon appetito!

Primo-piano-spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-450x299

Particolare-spaghetti-alla-carbonara-di-melanzane-450x299

printfriendly-pdf-button
Iscriviti via WhatsApp
Offerte amazon

Ricette correlate

Info per Ricetta Spaghetti alla carbonara di melanzane

Ricetta scritta da il
Inserita nelle categorie
Tag: melanzane, pasta alla carbonara, ricette con foto, spaghetti alla carbonara, uova

Cerca Ricette

Non hai trovato la ricetta che cercavi? prova a scrivere gli ingredienti qui sotto:

12 risposte a “Ricetta Spaghetti alla carbonara di melanzane”

  1. Giorgio ha detto:

    Complimenti… Stupende ricette, molto buone.

  2. Edda ha detto:

    Grazie, grazie! le ricette sono tutte squisite e soprattutto finalmente posso cambiare un po’ il menu di ogni giorno: veramente una fonte preziosa di ottime idee!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *