Ricetta Sformato di fagiolini boby con La Casottina Occelli

Sformato di fine estate, quando è ancora caldo ma si riesce ad accendere il forno… uno sformato di fagiolini boby in cui, come formaggio, ho utilizzato la Casottina Occelli, un formaggio semi-stagionato a pasta morbida e cremosa prodotto con latte di vacca e dal sapore dolce e gradevole… un modo delicato per insaporire le famose verdure che Fabio mangia pochissimo perché (come vi ho già raccontato in altri post) per lui sanno solo di erba!

Ingredienti per 3/4 persone:

– 500 gr. di fagiolini boby
– La Casottina Occelli (poco meno di mezza)
– 2 uova
– 100 ml di latte
– noce moscata
– sale

Preparazione:

Prendete i fagiolini, lavateli, spuntateli e tagliateli a pezzetti

Sbollentarli in acqua salata per circa 3/4 minuti

quindi farli sgocciolare e raffreddare

Prendete La Casottina Occelli

Mettete a scaldare il latte in una padella quindi aggiungete La Casottina Occelli a pezzetti e un po’ di sale

Se di gradimento grattugiare anche un po’ di noce moscata (come se fosse una besciamella)

Mescolare per far sciogliere La Casottina, ma senza arrivare ad ebollizione, quindi lasciar intiepidire

Nel frattempo in una ciotola mettete 2 uova

Sbattetele con una forchetta e aggiungete un pizzico di sale

Prendere i fagiolini freddi

Versare la crema di formaggio (tiepidina ma non calda) sui fagiolini.. non vi preoccupate se non è proprio cremosa ma un po’ grumosa e un po’ liquida…

Aggiungete anche la crema di uova (l’ho messa per ultima, dopo aver “stemperato” la crema di formaggio tiepida con i fagiolini freddi  in modo che non “cuocesse” prima del tempo)

Mescolate e trasferite in una pirofila da forno di adeguate dimensioni

Se volete potete aggiungere qualche altro pezzetto di Casottina Occelli e di noce moscata grattugiata

Cuocete a 180°-200° per circa 30-35 minuti e poi altri 10 minuti con grill

Lasciate intiepidire quindi tagliate lo sformato

Impiattate e servite

Ovviamente potete cuocerlo anche un po di più per renderlo più croccante (io l’ho riscaldato per la cena)

Buon appetito!

Nella mia cucina: 
– piatto Arca di Noè e posate Fusion di Villa d’Este Home Tivoli