Ricetta Sedanini con salmone affumicato piselli e scarola

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La ricetta  con sedanini al salmone.  Ecco una ricetta semplice che mia madre ha visto sul Grand Hotel, la rivista che compra ormai da.. boh, almeno 30 anni, direi!!! Rispetto alla ricetta originale noi abbiamo semplicemente sostituito il gin (chissà dov’era in cantina!!)  con il brandy… a noi è piaciuta molto, voi che ne pensate?

Ingredienti sedanini con salmone per 3 persone

– 300 gr. di sedanini
– 1/2 cespo di insalata scarola
– 70/100 gr. di salmone affumicato
– 200 gr. di piselli sgusciati (freschi o surgelati)
– una cipolla
– 1 dl di brandy
– olio
– sale
– pepe

Preparazione sedanini con salmone

Tagliate ad anelli sottili il cipollotto

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Mettetelo a soffriggere in padella con l’olio

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Nel frattempo lavate l’insalata scarola

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Inoltre prendete il salmone

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e tagliatelo a striscioline

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Aggiungete un po’ di acqua per far finire di appassire il cipollotto senza bruciare

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Quindi aggiungete i piselli e un po’ di sale

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Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un po’ di zucchero (per rendere più dolci i piselli)

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Quando i piselli sono cotti aggiungete il salmone

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e dopo pochi secondi il brandy

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Fatelo evaporare, mentre tagliate la scarola a striscioline

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Quindi aggiungete la scarola in padella

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Fate appassire un paio di minuti e spengete

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Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela in padella con il condimento

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Servite cospargendo con una abbondante macinata di pepe nero e qualche fogliolina di scarola cruda

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Buon appetito!!

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4 commenti su “Ricetta Sedanini con salmone affumicato piselli e scarola”

  1. Ottima e semplice da realizzare. Si consiglia nei casi si voglia fare figura a tavola e farsi ricordare come cuochi!!

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