Quando sono stata a cena da Luciana e Giuliano abbiamo mangiato la polenta dolce (con farina di castagne) e salsiccia e pancetta all’aceto. Tali piatti sono caratteristici di Firenzuola, città della pietra serena nell’Appennino Tosco Romagnolo e zona di confine tra le due regioni. Tutto buonissimo… da leccarsi i baffi… e questa ricetta, dal sapore così delicato e inaspettato, mi è subito venuta voglia di rifarla!!!
Ingredienti per 1 persona:
– pancetta
– aceto
Preparazione:
Tagliate la pancetta a listarelle abbastanza larghe, bucherellate le salsicce aiutandovi con uno stecchino o una forchetta
Mettete le salsicce in padella con un po’ di acqua e fate cuocere in modo da far perdere il grasso nell’acqua
Dopo qualche minuto girate la salsiccia e ripeptete l’operazione
A questo punto buttate l’acqua e rimettete a cuocere in padella la salsiccia ormai sgrassata (senza aggiungere olio)
Quando la salsiccia è già abbastanza colorita e rosolata aggiungete la pancetta
Fate rosolare bene anche la pancetta
Quando pancetta e salsicce sono ben rosolate, spruzzatele con un po’ di aceto di mele, continuando la cottura a fiamma viva.
Fate evaporare l’aceto e il piatto è pronto!
Nella tradizione tosco-romagnola andrebbero servite con verza o con polenta dolce e formaggio squacquerone… ma a me la salsiccia piace anche da sola! Buon appetito!
Mi chiedo se siano ottime anche con l’aceto balsamico (che adoro e preferisco all’aceto di mele)… proverò alla prima occasione utile!
Luciana… che piacere avere un tuo commento! Beh, sì… con la polenta dolce erano ottime! Si è detto con Fabio di rifarla prossimamente! Che fame solo a pensarci!
Grazie ancora della cena e della bella serata, della ricetta per il sito…
Baci… :-)
Ciao Daniela, sono la zia Fabio, Luciana. Ho letto la ricetta di salsicce e pancetta (con la polenta dolce sono ottime)
Le salcicce cotte così sono ottime, molto saporite.