Ricetta Salsiccia e pancetta all’aceto di Luciana e Giuliano

particolare-pancetta-e-salsiccia-allaceto

 salsiccia-e-pancetta-allaceto

Quando sono stata a cena da Luciana e Giuliano abbiamo mangiato la polenta dolce (con farina di castagne) e salsiccia e pancetta all’aceto. Tali piatti sono caratteristici di Firenzuola, città della pietra serena nell’Appennino Tosco Romagnolo e zona di confine tra le due regioni. Tutto buonissimo… da leccarsi i baffi… e questa ricetta, dal sapore così delicato e inaspettato, mi è subito venuta voglia di rifarla!!!

Ingredienti per 1 persona:

salsicce-da-cuocere– 2 salsicce

– pancetta

– aceto

 

Preparazione:

Tagliate la pancetta a listarelle abbastanza larghe, bucherellate le salsicce aiutandovi con uno stecchino o una forchetta

salsiccia-e-pancetta-da-cuocere

Mettete le salsicce in padella con un po’ di acqua e fate cuocere in modo da far perdere il grasso nell’acqua

salsiccia-a-sgrassare-nellacqua

 Dopo qualche minuto girate la salsiccia e ripeptete l’operazione

salsiccia-girata-nellacqua

A questo punto buttate l’acqua e rimettete a cuocere in padella la salsiccia ormai sgrassata (senza aggiungere olio)

salsiccia-a-cuocere

Quando la salsiccia è già abbastanza colorita e rosolata aggiungete la pancetta

aggiunta-pancetta

Fate rosolare bene anche la pancetta

salsiccia-e-pancetta-rosolate

Quando pancetta e salsicce sono ben rosolate, spruzzatele con un po’ di aceto di mele, continuando la cottura a fiamma viva.

aggiunta-aceto-di-mele

Fate evaporare l’aceto e il piatto è pronto!

salsicca-e-pancetta-con-aceto-da-servire

Nella tradizione tosco-romagnola andrebbero servite con verza o con polenta dolce e formaggio squacquerone… ma a me la salsiccia piace anche da sola! Buon appetito!

salsiccia-allaceto-nel-piatto

 particolare-salsicia-allaceto-nel-piatto

Mi chiedo se siano ottime anche con l’aceto balsamico (che adoro e preferisco all’aceto di mele)… proverò alla prima occasione utile!

Ricetta Salsiccia e pancetta all’aceto di Luciana e Giuliano
Vota questo post
Print Friendly, PDF & Email

Info per Ricetta Salsiccia e pancetta all’aceto di Luciana e Giuliano

Ricetta scritta da il
Inserita nelle categorie
Tag: pancetta, ricette con foto, salsiccia

Cerca Ricette

Non hai trovato la ricetta che cercavi? prova a scrivere gli ingredienti qui sotto:

Lascia una recensione

3 Commenti on "Ricetta Salsiccia e pancetta all’aceto di Luciana e Giuliano"

Notificami
avatar
Dany
Ospite

Luciana… che piacere avere un tuo commento! Beh, sì… con la polenta dolce erano ottime! Si è detto con Fabio di rifarla prossimamente! Che fame solo a pensarci!
Grazie ancora della cena e della bella serata, della ricetta per il sito…
Baci… :-)

luciana
Ospite

Ciao Daniela, sono la zia Fabio, Luciana. Ho letto la ricetta di salsicce e pancetta (con la polenta dolce sono ottime)

Fabio
Ospite

Le salcicce cotte così sono ottime, molto saporite.

wpDiscuz