Ricetta Rotolo di wurstel e cavolo verza

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Ingredienti per 3 persone:

– 3 grossi wurstel di maiale (o di pollo)
– 1 rotolo di pasta per pizza
– 300 gr di cavolo verza
– 1 cipolla
– birra o vino bianco
– formaggio parmigiano grattugiato
– olio

Preparazione:

In una padella mettere a rosolare la cipolla tagliata a fettine con l’olio

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Quando la cipolla è un po’ rosolata, aggiungere un po’ di acqua e far finire di appassire

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A questo punto aggiungere il cavolo verza precedentemente lavato e tagliato a striscioline

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Coprire con un coperchio e far appassire. Dopo qualche minuto versare 1 bicchiere di birra o di vino bianco per favorire la fermentazione (come si fa per fare i crauti) e continuare a cuocere a fiamma viva per farlo evaporare

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Fate finire di cuocere aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua o di brodo vegetale

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Quando il cavolo è tiepido, se di gradimento, aggiungere del formaggio grattugiato

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Mescolare bene

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A questo punto stendere il rotolo di pasta per pizza e disporre sopra 1/3 del cavolo, senza tagliare la rimanente pasta

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Appoggiare il wurstel centralmente rispetto al cavolo

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Alzare il lembo della pasta e arrotolare delicatamente la pasta sul wurstel

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Dopo aver arrotolato completamente il wurstel nella pasta per pizza, tagliare la parte eccedente cercando di far aderire bene la pasta in modo che non si apra durante la cottura. Chiudere bene anche lateralmente

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Ripetere la procedura con tutti e tre i wurstel et voilà… ecco i tre rotoli di wurstel e cavolo verza da cuocere pronti per essere infornati nella teglia ricoperta di carta da forno

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Infornare a 180-200°C per circa 20 minuti cioè finchè sono dorati

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Ottimi sia caldi che freddi, si possono servire interi come secondo piatto…

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oppure si possono tagliare a pezzetti e servire come antipasto/stuzzichini come suggerisce la fantasia

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Matteo-Ghigino Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Per il cavolo verza, consiglio di aumentare sempre il suo sapore in modo più deciso. Come? Per esempio potete unire insieme alla cipolla delle fettine di speck o di lardo tagliate a striscioline subito prima di aggiungere l’acqua… questo darà alla verza un sapore piu rustico. E per i wurstel? Una leggera scottatina in una padella antiaderente risalta il sapore di questo ottimo rotolo che puo’ essere presentato come apetizer per un insolito happy hour! Importante è, quando chiudete il rotolo, cercare di far aderire meglio la sfoglia alla ”farcia”!

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Tag: cavolo verza, pasta per pizza, ricette con foto, wurstel

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mary
mary

molto interessante!

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