Ricetta Rosticciana di maiale in umido

La morte della rosticciana o rostinciana (ossia delle costolette di maiale) è alla brace… tuttavia, quando inizia a far fresco, tornare a casa e mangiare una bella rosticciana in umido mi rimette al mondo… con quella carne morbida, magra (perchè sgrassata) e saporita… slurp!! Mi fa pensare proprio alla casa, al focolare, al calore… insomma… ad un ambiente caldo ed accogliente per definizione!
Ah, dimenticavo… con il pomodoro delle rosticciane in umido ci si può anche condire la pasta!

Ingredienti per 2/3 persone:

– 6 pezzi (500-600 gr) di rosticciana
– 1 pezzo di cipolla
– 250 gr. di pomodoro passato
– basilico
– sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le costole di rosticciana ad una ad una

Sistematele in una pentola abbastanza capiente (io ho usato la pentola a pressione per far prima)

Quindi accendete il gas e mettetele a rosolare

Quando uno dei due lati inizia ad essere ben colorito, giratele

Quando sono colorite da entrambi i lati e  avranno perso un po’  del loro grasso, buttatelo

A questo punto aggiungete nella pentola la cipolla a pezzetti

e fatela rosolare un po’ insieme alle rosticciane ormai sgrassate

quindi aggiungete il pomodoro passato ed il basilico

Fate cuocere, regolando di sale, per circa 15 minuti se utilizzate la pentola a pressione; se invece utilizzate la pentola tradizionale lasciate cuocere nel pomodoro per circa 45 minuti/1 ora aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua calda

Quando la carne è cotta… impiattate e servite!!! Sentirete come è morbida la carne cucinata così! Potete anche cuocere insieme alle rosticciane  e al pomodoro dei fagiolini boby come ho fatto io!

Non mi resta che augurarvi… buon appetito!!!

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