Ricetta rosti di patate condito. Con questa ricetta inauguriamo la sezione “Le ricette dei nostri amici” ovvero ricette inviate e fotografate passo passo dagli amici di Ideericette… o passo passo salto, come dice l’autrice di questa ricetta! Ringrazio quindi Nanako per il suo supporto/apporto al sito con la ricetta del rosti, piatto di tradizione svizzera a base di patate… adatto ad ogni occasione!
E adesso passiamo alla ricetta!
Ingredienti per 10 maxi rosti di patate (diametro=10 cm)
– 1,3 kg di patate (non acquose)
– 100 gr. di farina 00
– pepe
– 100 gr. di speck (a listarelle)
– 50 gr. di prosciutto crudo (a listarelle)
– 50 gr. di scamorza (a cubetti)
– 80 gr. di pancetta (a cubetti)
– 1 cipolla bianca piccola (a spicchi)
– olio evo + burro
– insalata su cui adagiare i rosti
Preparazione rosti di patate
Preparate un piatto con lo speck, il prosciutto crudo, la scamorza, la pancetta e la cipolla bianca piccola
Montare la lama grattugia a fori larghi nel mixer e grattugiare le patate sbucciate, lavate e asciugate
Aggiungere la farina e il pepe, amalgamare bene e dividere il composto in 3 ciotole; aggiungere in una lo speck
in un’altra prosciutto e scamorza
e nell’ultima pancetta e cipolla
Mescolare bene, inumidire un piatto, un coppapasta del diametro di 10 cm (stampi senza fondo per tagliare la pasta per ravioli) e le mani
Prelevare il composto e pressarlo (magari con l’aiuto di un batticarne) nel coppapasta sul piatto formando dei dischi alti poco piu’ di 1 cm; formare tutti i rosti
In una padella scaldare olio e burro, cuocere i rosti a fuoco alto 4 minuti da un lato
4 minuti dall’altro lato
e poi ancora 1 minuto per lato; servire caldi su un letto di insalata (piatto unico, mangiare anche l’insalata!)
Buon appetito!
Mi piace, lo faro domani…
Buonissimo, io li faccio spessissimo, però senza farina, in quanto in realtà è un di più, le patate legano tra loro grazie all’amido, quindi si può anche omettere. :)