Ricetta Risotto radicchio e brie

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Ricetta dei risotto radicchio e brie. La domenica ormai è diventata il giorno del risotto visto che è l’unico giorno che sono a casa a pranzo e che ho tempo per preparare e fotografare con calma tutta la procedura.. ;-)

Domenica avevo in frigo il  radicchio ed il brie e così è nato questo risotto…

Ingredienti risotto radicchio e brie per 3 persone

– 300gr. di riso
– un cespo di radicchio
– 90 gr. di brie
– un dado vegetale
– mezzo bicchiere di vino rosso
– mezza cipolla
– burro
– sale

Preparazione risotto radicchio e brie

Prendete il radicchio, tagliatelo a listarelle e mettetelo a bagno

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Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale

Pentola-con-dado-vegetale-450x343

In una padella mettete a sciogliere un pezzetto di burro e aggiungete la cipolla tritata

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Fate soffriggere delicatamente la cipolla quindi aggiungete un po’ di acqua calda e fate finire di appassire

Cipolla-appassita-nel-burro-450x310

Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle

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Coprire con un coperchio e far appassire il radicchio

Radicchio-appassito-450x320

A questo punto togliere il radicchio e la cipolla e metterli in una ciotola

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Buttate il riso in padella

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e fatelo tostare per un paio di minuti

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Sfumare quindi col vino rosso

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e fatelo evaporare

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A questo punto aggiungere un romaiolo di brodo vegetale e mescolare di tanto in tanto

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Quando il brodo sarà ritirato, aggiungere un altro romaiolo e mescolare

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A metà cottura del riso aggiungere il radicchio e la cipolla precedentemente tolti

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e mescolare bene continuando la cottura con il brodo

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A fine cottura del riso, fate finire di ritirare il brodo, quindi aggiungete il brie a pezzetti

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Fate sciogliere il brie mescolando bene

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Impiattate e servite guarnendo con qualche strisciolina di radicchio crudo

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Buon appetito!!!

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Matteo-Ghigino Lo chef Matteo Ghigino per il risotto radicchio e brie consiglia:

Se avete un cespo intero di radicchio utilizzatelo realizzando una crema ottenuta frullando lo stesso radicchio insieme a 2 spicchi d’aglio, olio quanto basta, 100 gr di parmigiano grattugiato e 50 gr. di pinoli. A questo punto condite il riso con un cucchiaio di panna e mantecando con il brie. Se rimane della crema di radicchio utilizzatela un altro giorno per condire magari delle orecchiette!

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Persone: 3
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Tag: brie, radicchio, ricette con brie

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12 risposte a “Ricetta Risotto radicchio e brie”

  1. Fabio ha detto:

    Ciao Roby
    Ti rispondo lincando il dizionario Italiano Hoeply:
    http://www.grandidizionari.it/Dizionario_Italiano/parola/r/romaiolo.aspx?query=romaiolo

    Derivazione di ramaiolo: Specie di grosso cucchiaio da cucina molto fondo e con lungo manico, usato per versare minestre e simili.

    Fonte:
    http://www.grandidizionari.it/Dizionario_Italiano/parola/r/ramaiolo.aspx?query=ramaiolo

  2. Roby ha detto:

    What’s ROMAIOLO? :shock:

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