Ricetta Risotto porro e pancetta

Ingredienti per 3 persone:

– 300 gr di riso

– 2 porri

– pancetta

– 1 dado vegetale

– formaggio parmigiano grattugiato

– peperoncino (facoltativo)

– olio

– burro

Preparazione:

 Tagliare il porro a rondelle

Lavarlo bene per eliminare residui di terra

Nel frattempo preparate la pancetta tagliandola a pezzetti

Far sciogliere un pezzetto di burro in padella con un po’ di olio

Aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti

Fate tostare bene la pancetta in modo che sia croccantina

A questo punto aggiungete il porro a rondelle

Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale.  Far appassire il porro

 Quando il porro è appassito, mettere da una parte porro e pancetta e aggiungere il riso

Far tostare bene il riso nella padella

Quando il riso inizia ad attaccare, aggiungere un romaiolo di brodo vegetale

Mantenere il brodo a bollore. Continuare la cottura del riso mescolando con il cucchiaio di legno e aggiungendo un romaiolo di brodo via via che il risotto si asciuga

Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira. A fine cottura far ritirare completamente il brodo e aggiungere un pezzetto di burro per renderlo più cremoso

Impiattare il risotto e guarnire con una fogliolina di prezzemolo

Servire cospargendo di formaggio grattugiato. Buon appetito!!!