Ingredienti per 2 persone:
– 200 gr di riso
– 1 porro
– 1 dado vegetale
-200 gr di formaggio brie
– olio d’oliva
– basilico per guarnire
Preparazione:
Tagliare il porro a rondelle e metterlo a bagno per eliminare eventuali residui di terra
Quindi metterli in padella con un po’ di olio a soffriggere delicatamente
Coprite con un coperchio e fateli appassire per circa 10 minuti
Nel frattempo mettere in una pentola l’acqua a scaldare e aggiungere il dado vegetale
Quando il porro è appassito, aggiungere il riso
Mescolare e far tostare bene il riso nella padella
finchè il riso non inizia ad attaccare
A questo punto aggiungere un romaiolo di brodo vegetale
Mantenere il brodo a bollore. Continuare la cottura del riso mescolando con il cucchiaio di legno e aggiungendo un romaiolo di brodo via via che il risotto si asciuga
Portare il riso a cottura aggiungendo il brodo via via che si ritira
Nel frattempo tagliare il brie a pezzetti
A fine cottura, prima di far ritirare completamente il brodo, aggiungere il brie a pezzetti
Mescolare bene per farlo sciogliere
Impiattare il risotto decorando con qualche fogliolina di basilico
Buon appetito!!
@ Angy: grazie dell’apprezzamento!