Risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta

Questo risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta nasce dalla mia solita voglia di osare e sperimentare. Non ho mai mangiato il risotto ai petali di rosa e purtroppo non è nemmeno tempo di rose così mi sono messa alla ricerca su internet trovando su Italian Food Finders, un sito che vende prodotti biologici selezionati, un risotto confezionato a base di petali di rosa con prodotti liofilizzati senza aggiunta di conservanti.

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L’ho ordinato, insieme ad altri prodotti (tra cui una fantastica lasagna a righe), e in poco tempo è arrivata la mia confezione di riso contenente riso carnaroli, cavolo nero, scalogno, patate viola, verza e petali di rose disidratati che ho provato a cuocere in vasocottura al microonde con aggiunta di piselli, cipolla, brodo vegetale e un filo di vino bianco. Un sapore floreale delicatissimo e l’accostamento con la crema di piselli aromatizzata alla menta era proprio la ciliegina sulla torta!

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Ingredienti del risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta per 2 persone

Per il risotto:
– 170 gr di riso ai petali di rosa e patate viola
– 50 gr. di di piselli (anche precotti in scatola)
– un pezzetto di cipolla
– olio extravergine d’oliva
– 2 cucchiai di vino bianco secco
– brodo vegetale granulare (il mio home made senza sale)
– sale
– pepe rosa macinato al momento
– un pezzettino di burro
– 340 gr di acqua

Per la crema di piselli:
– 100 gr. di piselli
– un pezzetto di cipolla
– olio extravergine d’oliva
– un rametto di menta fresca

Attrezzatura: vasi Weck e Bormioli Fido

Nella mia cucina:
– tovaglia Giusky TNT
– piatti Villa d’Este Home

Preparazione del risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta

Ecco la confezione del risotto con cavolo nero, scalogno, patate viola, verza e petali di rose liofilizzati

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 Smontate la ghiera dal Fido e mettete nei due vasetti un filo di olio, un po’ di cipolla a pezzetti e un filo di acqua, fate appassire per un paio di minuti alla potenza testata sul vostro microonde (nel mio caso 720 W)

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Guardate la bellezza di questo riso…

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Mettete in ogni vasetto 85 gr. di riso, 25 gr. di piselli e un po’ di vino bianco secco (io ho usato il Bellussi Cuvée Prestige); cuocere un paio di minuti per far tostare il riso ed evaporare la parte alcolica del vino

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Aggiungere in ogni vasetto 170 gr. di acqua (ovvero il doppio del peso del riso), un cucchiaino di brodo vegetale granulare e un pizzico di sale. Rimettere la ghiera al Bormioli Fido, tappare e cuocere 5 minuti alla potenza testata; stessa procedura per il weck, chiudete con tappo, guarnizione e 4 o 5 ganci. Lasciate riposare almeno 15/20 minuti (rischio ustione) prima di aprire i vasetti. Durante questo lasso di tempo il riso continuerà a cuocere terminando la cottura.

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Nel frattempo preparate la crema di piselli: in una padella piccola fate appassire la cipolla con olio extravergine e un filo di acqua

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Unite i piselli, un pizzico di sale e foglie di menta secondo gradimento

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Fate cuocere aggiungendo un filo di acqua, se necessario, fino a quando i piselli saranno morbidi. Quindi frullate tutto con un frullatore ad immersione

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Aprite i vasetti di riso tirando la linguetta, aggiungete un pezzetto di burro e mescolate per far sciogliere…. Aggiungere una macinata di pepe rosa macinato al momento e servire!

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Potete servire nel vasetto, magari mescolando un po’ di crema di piselli

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Oppure potete fare nel piatto una base di crema di piselli e impiattare il riso utilizzando un coppapasta! Guarnite con un rametto di menta o dei profumatissimi e coloratissimi fiori di menta!

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Per maggiori informazioni sulla tecnica della vasocottura al microonde consultate il sito della bravissima Rosella Errante che ha perfezionato con tanto impegno e passione questa tecnica!

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Info per Risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta

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Persone: 2
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Tag: Atmosphera Art Design, Bellussi, Cuvee prestige, Fido, patate viola, petali di rosa, risotto, vasocottura, vasocottura al microonde, villa d'Este home, Weck

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Emanuele
Emanuele

Ciao!
Vorrei chiederti come ti comporti con la cottura del riso. Ora mi spiego.

Ho provato a cuocere dei chicchi di avena decorticata nel vasetto, ma, appena inizia a bollire, la sua schiuma sale fino alla guarnizione e il liquido fuoriesce assieme al vapore. Un po’ come quando ci si dimentica la pasta sul fuoco e ci si ritrova poi con un lago sul fornello.
Ho paura che con il riso, ma anche con la pasta, possa succedere la stessa cosa.
Ti è mai capitato? Usi dei trucchi particolari in merito?

Grazie in anticipo!
Emanuele.

Dany
Dany

Ciao Emanuele! Il discorso è un po’ complesso. Sicuramente con i weck è un problema più “importante” rispetto ai Bormioli Fido e Korken Ikea per via delle guarnizioni che tengono meno e tendono più facilmente a spostarsi… quanta avena cuoci, con quanto liquido e in che vasetto (tipo e capienza)? Io uso vasetti da 500 ml ma anche da 750 a seconda del volume della pietanza. A volte per sicurezza metto uno scottex e/o un piatto di plastica sopra in modo che possa assorbire l’eventuale fuoriuscita di liquido… se sei su FB chiedimi l’amicizia e ne parliamo più facilmente!

Emanuele
Emanuele

Allora, il vasetto è di una marca che non riesco ad identificare, ma è molto simile a quelli dell’Ikea ed è da 500ml.
Ho fatto due prove con 30g di avena. La prima con 250ml di acqua, la seconda con 90ml di acqua. In entrambi i casi, non appena inizia a bollire, il liquido esce.
La prossima volta proverò a ridurre la potenza del microonde e a cuocere per più tempo.

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