Il riso venere con mango e trota affumicata è una ricetta semplice dal sapore un po’ esotico adatta per la stagione primaverile ma anche e soprattutto estiva. Il riso venere è una varietà di riso proveniente dalla Cina, molto saporito e profumato, dal caratteristico colore scuro (nero-viola). Nel successo delle ricette con il riso venere giocano un ruolo importante gli accostamenti cromatici. Io ho deciso di servirlo con del mango e della trota affumicata a pezzetti, entrambi marinati nel lime. A finire un po’ di scorza di lime e, per rimanere in oriente, qualche chicco di pepe di Sichuan. Un piatto semplice, veloce, fresco che richiede i fornelli solo per la cottura del riso.

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr. di riso venere
– 180/200 gr. di trota affumicata (io trota iridea salmonata affumicata a freddo della Fattoria del Pesce)
– 1/2 mango mediamente maturo
– 1 lime (succo e scorza)
– olio extravergine d’oliva
– pepe di Sichuan

Preparazione:

Prendete il mango… io l’ho acquistato la settimana prima per realizzare la ricetta la settimana dopo: essendo infatti un frutto tropicale viene importato in Italia quando è ancora acerbo ed è difficile trovarlo della giusta maturazione. Per questa ricetta non deve essere acerbo ma nemmeno troppo dolce.