Quando Fabio ha fatto la sua versione del lampredotto in brodo… oltre al panino con il lampredotto e al lampredotto condito, abbiamo anche fatto come primo piatto del riso in brodo con il lampredotto… ed era proprio buono!!!
Ingredienti per 3 persone:
– 180 gr di riso
– 1 kg di lampredotto
– 1 osso di bovino
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 sedano
– 1 barattolo di salsa di pomodoro o pomodoro fresco passato
– sale
Preparazione:
Pulire e lavare tutte le verdure
Lavare bene anche il lampredotto sotto acqua corrente
Mettere in un pentolone capiente il lampredotto, l’osso di bovino e le verdure
Riempire la pentola con acqua fredda e salarla. Aggiungere anche il pomodoro
Portare l’acqua ad ebollizione poi mettere al minimo il fuoco
Far cuocere per altre due ore
A questo punto mettere in un pentolino il brodo del lampredotto e portatelo ad ebollizione
Su un tagliere appoggiate alcuni pezzi di lampredotto
Quindi tagliatelo a pezzi piccoli
Versate i pezzi di lampredotto nella pentola con il brodo
Far cuocere il riso seguendo i tempi di cottura (circa 12-15 minuti)
Quindi servire..
Buon appetito!
Silvia… lo proverò anche io a risotto.. fin’ora non l’ho mai fatto!!!