Ricetta Riso in brodo con lampredotto

Particolare riso in brodo con lampredotto

Riso in brodo con lampredotto nel piatto

Quando Fabio ha fatto la sua versione del lampredotto in brodo… oltre al panino con il lampredotto e al lampredotto condito, abbiamo anche fatto come primo piatto del riso in brodo con il lampredotto… ed era proprio buono!!!

Ingredienti per 3 persone:

– 180 gr di riso
– 1 kg di lampredotto
– 1 osso di bovino
– 1 carota
– 1 cipolla
– 1 sedano
– 1 barattolo di salsa di pomodoro o pomodoro fresco passato
– sale

Preparazione:

Pulire e lavare tutte le verdure

Verdure per lampredotto

Lavare bene anche il lampredotto sotto acqua corrente

Lampredotto a lavare

Mettere in un pentolone capiente il lampredotto, l’osso di bovino e le verdure

Lampredotto, osso e verdure in pentola

Riempire la pentola con acqua fredda e salarla. Aggiungere anche il pomodoro

Aggiunta acqua e pomodoro

Portare l’acqua ad ebollizione poi mettere al minimo il fuoco

Lampredotto in cottura

Far cuocere per altre due ore

Lampredotto cotto

A questo punto mettere in un pentolino il brodo del lampredotto e portatelo ad ebollizione

Brodo del lampredotto nella pentola

Su un tagliere appoggiate alcuni pezzi di lampredotto

Lampredotto sul tagliere

Quindi tagliatelo a pezzi piccoli

Lampredotto a pezzetti piccoli

Versate i pezzi di lampredotto nella pentola con il brodo

Riso messo a cuocere con lampredotto

Far cuocere il riso seguendo i tempi di cottura (circa 12-15 minuti)

Riso in brodo con lampredotto in cottura

Quindi servire..

Riso in brodo con lampredotto

Buon appetito!

Riso in brodo con lampredotto

Particolare del riso in brodo con lampredotto

Ricetta Riso in brodo con lampredotto
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Info per Ricetta Riso in brodo con lampredotto

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6 Commenti on "Ricetta Riso in brodo con lampredotto"

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Dany - Ideericette.it
Ospite

Silvia… lo proverò anche io a risotto.. fin’ora non l’ho mai fatto!!!

Furfecchia
Ospite

Bello anche il riso brodoso… io invece lo faccio a risotto!

Dany - Ideericette.it
Ospite

Ciao Annamaria… proprio giovedì al supermercato ho trovato della trippa bellina.. così l’ho presa e l’ho fatta ieri… ed ecco oggi la ricetta… la trovi a questa pagina web!!

Buon proseguimento e buon sabato sera!!!

Dany – Ideericette

Dany - Ideericette
Ospite
Ciao Annamaria, sì, dalla descrizione che mi fai sembra che il macellaio ti abbia dato della trippa e non del lampredotto. La trippa, che è costituita da varie parti dello stomaco del bovino, è più chiara del lampredotto (il lampredotto lo vedi nelle foto della ricetta) e può assumere conformazioni diverse, non solo quella classica a nido d’ape. Tieni presente che il bovino ha quattro stomaci: – il rumine (detto trippa, più liscio) – il reticolo (con la forma a nido d’ape che dicevi tu) – l’omaso (foiolo, millefoglie o centopelli) – l’abomaso (lampredotto) Generalmente nei banchi del supermercato vendono… Leggi il resto »
Fabio
Ospite

Ciao Annamaria non sò di sove sei, ma sò per certo che il lampredotto lo trovi soltanto tra le provincie di Firenze Prato e Pistoia, non è a nido d’ ape ed ha delle semplici venature, ed è di colore marroncino, con la parte inferiore chiara. In effetti è molto più saporito della trippa. Se hai la possibilità di fargli una foto, passaci il link cosi ti confermiamo se è lampredotto oppure no.
Ciao e buona cucina
Fabio

annamaria
Ospite

Molto gustoso, volevo farlo ma qui’ il macellaio mi ha dato, mi sembra piu’ della trippa, ha le venature a nido d’ape, se mi puo’ delucidare in merito!! grazie Annamaria

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