Ricetta Polpette filanti con broccoli e Toma Monteregale Occelli

Queste polpette con broccoli e Toma Monteregale Occelli le ho pensate e realizzate con il proposito di far mangiare la verdura a chi in genere la scarta! Voi starete pensando ad un bambino… eh no! Non si tratta di un bambino o meglio… forse è un bimbo di testa ma di età decisamente più grande… Fabio infatti non ama molto le verdure (per lui sanno tutte genericamente di erba!) e nei piatti dove può, le scarta! Così ho pensato che facendo delle belle polpette avrebbe dovuto mangiare per forza anche l’erba! Oltretutto le ho arricchite con la Toma Monteregale, un formaggio a pasta morbida realizzato con latte di vacca e dal sapore amabile che ha reso queste polpette filanti e buonissime! Missione compiuta, almeno per questa volta!

Ingredienti per circa 15 polpette:

– 3/4 cime di broccoli
– 2/3 fette di Toma Monteregale Occelli
– 2 fette di pane
– 1 uovo
– 1 spicchio d’aglio
– pangrattato
– sale
– olio extravergine d’oliva
– olio di semi per friggere

Preparazione:

 Prendete il cavolo broccolo

Tagliatene 3/4 cime

Tagliatele a pezzetti

Lavatele bene

In una padella con poco olio fate rosolare uno spicchio d’aglio quindi aggiungete i broccoli lavati e tagliati a pezzetti

Salate quindi coprite con un coperchio in modo da far appassire i broccoli, schiacciandoli con una forchetta; eliminate l’aglio

Io ho quasi creato una purea per i motivi detti nell’introduzione

Nel frattempo ammollate le fette di pane

Quindi strizzatele bene e sbriciolatele in una ciotola abbastanza capiente

Tagliate 3/4 fette di Toma Monteregale Occelli… si vedono bene in foto le occhiature che testimoniano la lavorazione a crudo del latte.. ho scoperto questo formaggio al Cheese 2013 e me ne sono innamorata!

Tagliate il formaggio a pezzetti

Aggiungete i broccoli ed il formaggio nella ciotola con il pane sbriciolato

Mescolate bene, aggiungete 1 uovo (o due se vedete che il composto non lega) e regolate di sale

Mescolate nuovamente ed ecco pronto l’impasto per le polpette

Prendere un cucchiaio di impasto, realizzare delle palline passandole nelle mani quindi metterle in un piatto con il pangrattato

Passarle bene nel pangrattato e metterle su un tagliere

Friggete le polpette in una pentola con abbondante olio di semi…  noi le abbiamo fritte in padella con poco olio per risparmiare sulle calorie

Ovviamente questo va a scapito della rotondità delle polpette che vengono più schiacciate… ma non viene meno il sapore!

Impiattate e servite caldissime!

Noi le abbiamo gradite…

Guardate come sono filanti!

Nella mia cucina: 
– sottopiatto Tognana decorato acquistabile su CIS srl