Ricetta polpette di melanzane di nonna Mariuccia

Polpette di melanzane ricetta affidabile. Questa è la ricetta delle polpette di melanzane di nonna Mariuccia che non è la mia nonna ma la nonna di una ragazza che ho conosciuto su facebook e che mi fornito a suo tempo la ricetta delle polpette di melanzane di sua nonna. E lo sappiamo, le ricette delle nonne hanno sempre un perché. Mi scuso con nonna Mariuccia se ho apportato qualche piccola modifica alla sua ricetta consolidata negli anni!!! 

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Polpette-di-melanzane-450x279

Per comodità (e seguendo la ricetta) io sbollentato le melanzane ma credo che l’ideale, affinché non perdano il loro sapore, sarebbe farle appassire in padella oppure in forno tradizionale/microonde! E poi, se volete tagliare un po’ di calorie, potete cuocerle in forno anziché friggerle in padella!

Ingredienti polpette di melanzane per 4 persone (circa 15 polpette)

– 2 melanzane di media grandezza
– 2 fette di pane raffermo
– 2 uova
– prezzemolo tritato
– sale
– pepe
– noce moscata
– scamorza o emmental o galbanino a pezzetti
– pangrattato
– olio di semi
– pecorino grattugiato
– parmigiano grattugiato
– insalata mista (lattuga, valeriana, songino, radicchio)
– glassa gastronomica all’aceto balsamico di Modena

Preparazione polpette di melenzane

Come si fanno le polpette di melanzane? Innanzitutto pulite le melanzane esternamente con un panno umido e pulito quindi tagliatele a cubetti con tutta la buccia

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Mettetele a sbollentare  in una pentola capiente con acqua salata

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Coprite con un coperchio e fatele sbollentare qualche minuto

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A questo punto si scolano e si lasciano raffreddare in un colino

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In una ciotola mettete il pane raffermo precedentemente ammollato, strizzato e sbriciolato con le mani

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Unire le melanzane strizzate bene, 2 uova intere, il prezzemolo tritato, sale e pepe, noce moscata, abbondante parmigiano e pecorino romano grattugiato e un pò di pangrattato, il formaggio a pezzetti

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Mescolare bene quindi lasciare riposare in frigo per un’oretta

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Preparate il piatto su cui andrete a servire le polpette creando un letto con l’insalata mista e mettete a scaldare una pentola alta con olio di semi di arachidi

Piatto-con-letto-di-insalata-mista-350x245

Fare delle palline di media grandezza, una polpetta di melanzana, le mie erano formato famiglia! Passarle prima nel pangrattato.

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quindi metterle a friggere le polpette, poche per volta fino a doratura

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e depositarle sul letto di insalata

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Se di gradimento, potete insaporire o soltanto guarnire con la glassa gastronomica all’aceto balsamico di Modena

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Buon appetito! Se preferite delle polpette di melanzane non fritte, potete fare le polpette in padella con poco olio, oppure preparare anche le polpette di melanzane al forno, saranno un po’ meno caloriche delle polpette di melanzane fritte ma ugualmente buone! Altre ricette con le melanzane pubblicate sul sito sono: Melanzane alla parmigiana e gli Ziti al forno con melanzane e mozzarella.

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Un’ottima variante della polpetta di melanzana sono le polpette di melanzane e carne, un secondo piatto completo per i bambini, ma anche polpettine di melanzane e patate, crocchette di melanzane, crocchette di melanzane e patate!

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Fabio-Magnani

Il sommelier Fabio Magnani per le polpettine di melanzane consiglia:
Che vino abbinare a questo piacevole piatto? Di solito c’è chi avvicina vini rossi, ma questi rischiano di non dare spazio al gusto del cibo. Meglio quindi un bianco giustamente acido in modo da lasciare sempre il palato “nuovo” al boccone successivo e magari barricato quel tanto che basta per reggere la “glassa balsamica” e gli altri aromi usati nella ricetta. Potrebbe essere un tocai friulano come uno chardonnay dal profumo appena levigato da un leggero passaggio in barrique.

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Info per Ricetta polpette di melanzane di nonna Mariuccia

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Persone: 3
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Tag: melanzane, pane raffermo, polpette, ricetta, ricette con melanzane, scamorza

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Dina
Dina

Sono buonissime. Aggiungete anche il tonno.

Lia Russo
Lia Russo

Le faro’ oggi sembrano buonissime!!!

Manuela
Manuela

Buonissime!!! Grazieee

Marco
Marco

…buonissime :!: :!: :!: :!: :!:

Paciucca
Paciucca

Sembrano buone, proverò a farle! :grin:
Però mi ispirano di più quelle che ho trovato su un altro sito, senza offesa ;-)

Grazia
Grazia

Veramente ottime grazie per l’idea.

Dany - Ideericette
Dany - Ideericette

@ Le melanzane alla calabrese: gli utenti non vedono la tua mail che è privata e visibile solo a me in qualità di amministratrice… quoto Ste… perchè non la condividi qui con noi questa ricetta delle polpette di melanzane e carne?
@ Lisanonna=), @ Franca: w le ricette delle nonne, buone e genuine!

Franca
Franca

Le nonne sono sempre una cosa fantastica!!!
Grazie a nonna Mariuccia per queste melanzane :mrgreen:

Ste
Ste

@Le melanzane alla calabrese: me la posti qui per favore? Non so come ho fatto a vivere serenamente fino ad oggi senza ;)

Lisanonna=)
Lisanonna=)

Mi piace!! :roll:

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