Ricetta Pesce spada al cartoccio con zucchine olive e pomodorini

Ecco una ricettina semplice e saporita per cucinare il pesce spada al cartoccio con relative verdure di contorno. Anche questa ricetta l’ho realizzata a casa di mamma. Sì perchè,  sebbene io sia alla ricerca continua di tutta una serie di accessori per la cucina (soprattutto qui, dove ci sono in vendita degli oggetti originalissimi e meravigliosi)… a casa nuova è tutto pronto, agibile e operativo… però, chissà perchè, il weekend trovo sempre una serie di scuse per cucinare da mamma e con mamma.

La pietra refrattaria per il forno (che le ho gentilmente lasciato) che mi manca di là, il microonde che dobbiamo ancora comprare, lo spazio che da lei è maggiore, l’aiuto che mi può dare quando Fabio è al lavoro nei casi in cui cucinare e fotografare contemporaneamente risulti difficile, ecc. ecc…. insomma, mi rendo conto di quanto è vero, la mamma è sempre la mamma e separarsi è difficile! Pronti per la ricetta pesce spada al forno.

Ingredienti per 2 persone:

– 2 fette di pesce spada
– 2 zucchine
– 150 gr di ciliegino in salsa di ciliegino Agromonte
– sale
– pepe
– aglio
– prezzemolo
– menta fresca
– olive nere (io Citres)
– olio extravergine di oliva
– carta da forno

Preparazione pesce spada al cartoccio

Lavare il pesce spada e metterlo a sgocciolare

Lavare bene le zucchine

Tagliare le zucchine a dadini

Mettetele in padella a cuocere con un po’ di olio

Far cuocere prima scoperto per qualche minuto e poi coperto per una decina di minuti; aggiungere quindi la menta spezzettata e una decina di pomodorini ciliegini

Aggiungete anche un po’ di salsa di ciliegino secondo gradimento

Lasciate cuocere qualche altro minuto mescolando per far amalgamare i sapori

A questo punto  tagliate due rettangoli di carta da forno, bagnateli e accartocciateli

Mettete ogni fetta di pesce spada sulla carta da forno precedentemente bagnata e strizzata

Sale e pepate da entrambe le parti, cospargete con un trito di aglio e prezzemolo

Disponete intorno e sopra al pesce spada le zucchine e i pomodorini

Aggiungete qualche oliva (meglio se di Gaeta!)

Ripiegate la carta da forno

ripiegate i bordi (verso l’interno o verso l”esterno non fa differenza) e schiacciateli bene affinchè non si riaprano durante la cottura

Mettete i cartocci su una teglia da forno (o meglio ancora sulla pietra da forno Pepita, come ho fatto io), e infornate a 180° per una decina di minuti

Servite direttamente nel cartoccio: mettete ogni cartoccio in un piatto

Per avere un cartoccio carino da servire, apritelo tagliandolo da uno spigolo all’altro del cartoccio (a X per intendersi)

Potete lasciarlo così o aprirlo di più arrotolando e fermando ciascun lembo sotto il cartoccio stesso

Sentirete che profumino aprendo il cartoccio… del pesce spada e zucchine. Prova anche la ricetta dell’orata saporita con aromi e olive in crosta di patate è un modo sfizioso e saporito per cucinare il pesce al forno.

Io l’ho trovato delizioso… sarà che, avendolo cotto sulla refrattaria, mi ricordava un po’ quei sapori antichi, delle pietanze cotte nel forno a legna (della mia nonna)… Se la ricetta pesce spada al cartoccio ti è piaciuta condividila sui social

5/5 (1 Recensione)

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11 commenti su “Ricetta Pesce spada al cartoccio con zucchine olive e pomodorini”

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