Ricetta Peperoni abbrustoliti e conditi con olive

Ricetta Peperoni abbrustoliti e conditi con olive. Ecco una ricetta che esalta il sapore dei peperoni specialmente quelli carnosi e polposi…

I peperoni abbrustoliti e conditi con olive sono un classico intramontabile della cucina mediterranea, capaci di portare in tavola i profumi genuini dell’estate. Questa ricetta di IdeeRicette punta tutto sulla qualità della materia prima: peperoni carnosi, cotti alla brace o sulla gratella finché la pelle non diventa bruna, sprigionando quel caratteristico aroma affumicato.

Una volta spellati e ridotti in filetti, l’incontro con le olive nere, l’aglio e un ottimo olio extravergine d’oliva trasforma un semplice contorno in un’esplosione di sapore. È il piatto perfetto per accompagnare grigliate di carne, formaggi freschi o per farcire una bruschetta croccante durante un aperitivo all’aperto.

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Ingredienti peperoni abbrustoliti e conditi con olive

– peperoni
– olio d’oliva
– sale
– olive nere
– 1 spicchio di aglio

Preparazione peperoni abbrustoliti e conditi con olive

Mettete ad arrostire sulla brace o su una gratella i peperoni (meglio se di colore verde, giallo e rosso.. ma io non li avevo!)

Girateli di tanto in tanto sulla griglia e toglieteli dalla gratella quando sono mediamente abbrustoliti

A questo punto spellarli eliminando la pellicina abbrustolita

Sciacquarli bene sotto l’acqua corrente

Tagliarli a strisce e metterli in una pirofila

Conditeli con  abbondante olio, sale, qualche pezzetto di aglio e qualche oliva nera

Buon appetito!!!

Ecco le FAQ per la ricetta dei peperoni abbrustoliti e conditi con olive

1. Come vanno cucinati i peperoni per questa ricetta?

I peperoni devono essere arrostiti sulla brace o su una gratella. Vanno girati di tanto in tanto finché la superficie non risulta mediamente abbrustolita.

2. Devo bucare i peperoni prima di cuocerli?

No, lo chef Matteo Ghigino consiglia vivamente di non bucarli. Lasciandoli integri, il vapore che si crea all’interno genera un sughetto molto saporito che può essere recuperato per il condimento.

3. Come si rimuove la pelle facilmente?

Una volta abbrustoliti, la pellicina esterna va eliminata spellandoli a mano. Dopo questa operazione, è importante sciacquarli bene sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di bruciato.

4. Quali sono gli ingredienti fondamentali per il condimento?

La ricetta base prevede:

• Olio d’oliva (abbondante)
• Sale
• Olive nere
• Uno spicchio d’aglio a pezzetti

5. Posso usare peperoni di diversi colori?

Sì, l’ideale sarebbe utilizzare un mix di peperoni verdi, gialli e rossi per rendere il piatto più colorato e invitante, anche se la ricetta può essere realizzata con qualunque varietà a disposizione.

6. C’è un trucco per rendere il condimento più fresco?

Sì, un consiglio dello chef è quello di aggiungere al condimento due cucchiai del “sughetto” prodotto dai peperoni durante la cottura, insieme a un cucchiaio di aceto balsamico e alcune foglie di basilico fresco.

7. Come devo tagliare i peperoni una volta cotti?

Dopo essere stati spellati e sciacquati, i peperoni vanno tagliati a striscioline prima di essere messi nella pirofila per il condimento.

8. Questa ricetta è adatta anche ai vegetariani e vegani?

Sì, la ricetta è composta esclusivamente da ingredienti di origine vegetale, quindi è perfetta per entrambi i regimi alimentari.

Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

Non bucate mai i peperoni lasciate che appassiscano da soli, il vapore che si crea dentro questi genera infatti un sughetto molto saporito. Come usarlo? Due cucchiai di questo sughetto con un cucchiaio di aceto balsamico e delle foglie di basilico (oltre a gli ingredienti scritti nelle ricetta) garantiscono un sapore piu fresco!