Quando ho fatto la polenta salsiccia e fave… mi è avanzato un po’ di sughetto… con il quale io e mia madre abbiamo deciso di condirci la pasta… la scelta è ricaduta sulla Pastazoo, che viene esaltata da condimenti semplici che non coprono forma e colore della pasta… mi raccomando, le dosi sotto sono comprensive della ricetta della polenta, se volete farlo per la pasta per 3-4 persone potete dimezzare le dosi sotto (compresa la quantità di acqua)!!!
Ingredienti per 3 persone:
– 2 salsicce
– 1 chilo di fave fresche
– 1 cipolla
– 800 ml di acqua
– peperoncino
– sale
– pepe
– basilico
– prezzemolo
Preparazione:
Prendete le fave e sgusciatele
Quindi mettetele bagno
Nel frattempo tritate la cipolla
e spellate le salsicce (vi ricordo che ne ho usate 2, non tutte e 4!)
Fate rosolare delicatamente la cipolla in padella con un po’ di olio
aggiungete la salsiccia sbriciolata ed un po’ di peperoncino
e fatela rosolare schiacciando con una forchetta di tanto in tanto
fino a che non è bella colorita (secondo quanto vi aggrada)…
aggiungete le fave sgusciate
versate 2 bicchieri di acqua, mescolate e fate appassire le fave coprendo con un coperchio
a metà cottura aggiungete anche basilico, prezzemolo, un po’ di pepe e, se necessario, altra acqua tiepida
fino a cottura delle fave
Ed ecco il sughetto avanzato per condirci la pasta (dopo aver preparato la polenta…)
Nel frattempo cuocete la pastazoo in abbondante acqua salata e scolatela al dente
saltatela in padella con il condimento a base di salsiccia e fave
Buon appetito!
Se di gradimento potete spolverizzare con parmigiano o pecorino romano grattugiato
Delizioso il formato di questa pasta e ghiotto il condimento!