La pasta salsiccia e broccoli, una ricetta, a mio parere, ottima perchè molto saporita e rapida da preparare… mentre si mette l’acqua per la pasta e si fa cuocere, il condimento è già pronto!!! E poi, volendo, un piatto unico visto che contiene carboidrati, carne e verdura! Se poi non si ha la salsiccia, è buonissima anche solo con i broccoli!
Ho rifatto questa ricetta (già presesente sul sito) e aggiornato le foto… visto che mi sono state regalate da parte di un amico delle orecchiette piccole e fatte a mano… che meritavano la presenza sul sito!
Ingredienti pasta salsiccia e broccoli per 3 persone
– 300 gr. di pasta (consigliate: penne e orecchiette)
– 3 salsicce
– 300 gr. circa di broccoli
– aglio
– peperoncino
– olio d’oliva
– formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)
Preparazione pasta salsiccia e broccoli
Prendere i broccoli, tagliarli a pezzetti, utilizzando anche la parte morbida del gambo. Metterli a bagno in una zuppiera in modo che dar far scaricare la terra.
In una padella far soffriggere l’aglio e il peperoncino con un po’ di olio
Aggiungere la salsiccia sbriciolata
Far rosolare schiacciando di tanto in tanto con una forchetta
Quando la salsiccia e rosolata, aggiungere i broccoli tagliati a pezzetti
Far cuocere coprendo con un coperchio
Portare a cottura schiacciando leggermente i broccoli in modo da rendere il sugo cremoso ed elimando l’aglio. Nel frattempo cuocere la pasta, versarla nella padella con il condimento di broccoli e salsiccia
Mescolate bene facendo insaporire aggiungendo, se necessario, un filo di olio.
Impiattare e servire
Buon appetito!
Se di gradimento, spolverizzare con formaggio grattugiato misto
Lo chef Matteo Ghigino per pasta salsiccia e broccoli consiglia:
Provate anche a dorare la salsiccia in padella per poi sfumarla con del vino rosso, otterete un sugo più saporito, continuando il procedimento come scritto sulla ricetta.
Ma se il vino e’ bianco va bene lo stesso?
I broccoli non si sono cotti, fallito, si devono bollire prima.
Si davvero ottima… anche con un pò di panna…
NaNoz87: grazie del commento!!! Sì, la ricetta è un classico… salsiccia e broccoli si combinano benissimo in un sapore insolitamente delicato ed equilibrato, per quanto deciso e corposo!!
Con la panna non ho mai provato… ma credo che un filo non ci stia affatto male… proverò! Grazie a te dell’idea!
Grande Dany!! :grin: L’abbinamento è stato davvero un successone, te lo dice un cuoco sempre in cerca di qualche spunto sulla rete e questa ricetta merita davvero, ho preferito solo aggiungere giusto un po’ di panna per dare quel che di sughetto! E’ stata davvero efficace anche con mia nonna inglese che lei i broccoli li detesta essendo abituata a english breakfast e tea… :lol: Grazie!
@ Vale: grazie, troppo buona! Però mi fa piacere che le ricette passo passo siano utili a qualcuno! Buone sperimentazioni in cucina e alla prossima!!!
Mmmhhh ottima ricetta buona e veloce, ed ecco qui la cena per questa sera!!! ;-)
E come sempre grazie mille per le tue gustosissime ricette, ed inoltre anche molto chiare nella spiegazione!!!