Ricetta pasta e piselli napoletana, uno di quei piatti che non manca mai sulla mia tavola quando arriva la stagione dei piselli freschi, dolci, teneri e succosi… mi piace farla anche durante l’inverno, anche se con i piselli surgelati o piselli in scatola, il sapore non è così dolce e spesso devo aggiungere un cucchiaino di zucchero per riprodurre la dolcezza che manca.
La ricetta è quella napoletana della mia mamma. Rispetto alla pasta… io adoro le chioccioline/lumachine ma non disdegno i tubetti/ditali (li adoro lisci)… secondo me legano benissimo perché spesso accolgono nella loro parte concava i piselli in un abbraccio saporito… insomma, un matrimonio perfetto!!!
Ovviamente se cuocete la pasta direttamente in padella con i piselli aggiungendo acqua calda per portarla a cottura viene ancora più buona… ma se magari avete un bimbo piccolo e non avete tempo di stare lì a girare affinché non si attacchi… cuocete la pasta a parte, scolatela molto al dente e fatela insaporire per qualche minuto insieme ai piselli! Ti potrebe interessare anche la ricetta dei fusilli con tonno.
Ingredienti pasta con piselli
- 600 gr di piselli
- 150 gr di pasta formato lumachine (o tubetti)
- 70 gr di pancetta
- 1/2 cipolla
- olio extravergine d’oliva
- basilico e prezzemolo
- sale e pepe
Come preparare la pasta e piselli
Iniziamo la ricetta pasta con piselli: Prendete i piselli
Sgranateli e lavateli bene
Prendete la pancetta e tagliatela a cubetti
In una tegame (meglio se di coccio) mettete a rosolare la cipolla nell’olio
Aggiungere la pancetta
Far rosolare delicatamente per qualche minuto
Aggiungere un po’ di acqua (meglio se calda) per far appassire la cipolla senza che si bruci
Aggiungere i piselli nel tegame
Aggiungete poco sale e un po’ di pepe, quindi mescolate e coprite con un coperchio
Lasciate cuocere e insaporire per 4/5 minuti
Aggiungete un po’ di acqua calda bollente (tenete altra acqua bollente pronta)
Versate la pasta
Lasciatela cuocere mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua bollente se necessario
Quando la pasta è quasi cotta, lasciate prosciugare l’acqua di cottura
Aggiungete un po’ di prezzemolo tritato
Impiattate e servite
Se di gradimento spolverizzare con un po’ di pepe
Buon appetito! Nel sito trovate molte altre ricette con piselli come: i piselli alla Fiorentina un contorno tipico della cucina Toscana.
uhm… a me la pasta e piselli piace molto di più preparata come la fa Dany! non so come mai, ma se cuocio la pasta insieme ai piselli… mi fa uno strano sapore.
Ciao,
avevo proprio il desiderio di cucinare una pasta con i piselli e ho consultato il web, che mi ha portato qui.. Quindi ho letto la ricetta di Dany, i commenti.. e devo dire che sono d’accordo sul cuocere la pasta insieme ai legumi, assolutamente e in ogni caso!!
Sono cresciuto anch’io a pasta e piselli “oltre al resto” :roll: ma tornando alla pasta con i piselli; Sto ancora godendo.. e la cosa si ripeterà anche stasera a cena!! ..e sapete una cosa? credo che sarà anche più gustosa “evviva!!!” :lol: Solo una nota negativa.. “non dovrò cucinarla” lo dico solo perchè trovo che cucinare sia molto bello, più che avere in casa una rompina che lo fa al posto tuo!!! hahahaha …scherzo ovviamente ;-) ;-) ;-)
Buona cucina a tutte/i, ciao.
Marco