Ricetta Pasta e patate

Questa è la ricetta napoletana della mia mamma della pasta e patate… che si fa con la pasta mista!! Infatti a casa mia abbiamo un barattolo in cui mettiamo gli avanzi dei vari pacchi di pasta per fare queste ricette rustiche e “povere” ma buonissime!! Ovviamente potete mettere anche una pasta diversa ma… vi consiglio di prove la pasta con le patate  anche così!!!

Ingredienti pasta e patate per 3 persone

– 300 gr. di pasta mista
– 1/2 cipolla
– foglie di sedano
– 1 foglia di prezzemolo
– 3 patate
– 125 gr circa di passata di pomodoro
– sale
– pepe
– olio
– formaggio grattugiato

Preparazione pasta e patate

Tritare la cipolla e farla appassire in un tegame con l’olio

Aggiungere il pomodoro passato e far cuocere una decina di minuti

Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a dadini

Quindi aggiungere nel tegame prima il sedano a pezzetti e il prezzemolo

e subito dopo le patate a dadini

Far cuocere le patate circa 10 minuti

Trascorso questo tempo aggiungere acqua calda in quantità necessaria (più o meno) a far cuocere la pasta, portare ad ebollizione e buttare la pasta mista

Mescolare bene

Tenere da parte un pentolino con dell’acqua calda sempre in ebollizione da aggiungere nel caso in cui non bastasse l’acqua nel tegame per portare a cottura la pasta

Portare a cottura la pasta, mescolando di tanto in tanto, regolando di sale

Far finire di ritirare il brodo… contestualmente al momento della fine della cottura della pasta

Impiattate e servite

Se di gradimento, spolverizzate con parmigiano grattugiato

Il sommelier Fabio Magnani per la pasta e patate consiglia:
Non sarebbe male provare questo piatto con un “dolcetto” piemontese. Un vino così chiamato per la particolare dolcezza dell’uva in fase di maturazione. Una volta vinificate queste uve danno un vino omonimo dal gusto secco, dal colore rubino chiaro e dal lieve tannino, utile per “pulire” il palato senza far disperdere la particolare delicatezza delle patate.

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